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按照业内人士的说法，一种重庆传统风味火锅底料是以牛油为主份的，随着气温的降低，就会发硬，因此用手摸起来越硬，质量就越好。记者通过调查发现有的火锅底料“硬”的奥秘：有的底料加工厂为节省成本，在这牛油里做起了文章，减少牛油份量，以食品包装石蜡充当凝固剂。火锅料“硬”的奥秘
在重庆市最大的农贸市场——观音桥市场，一些老板提醒记者，有的火锅底料虽然摸
起来有硬度、手感好，但是质量却未必好。因为，加了凝固剂的火锅底料也会变硬。而这凝固剂其实是一种化工原料。
按照包装袋上标明的地址，记者去找厂家，却发现很难找到，因为这些厂家大多没有厂牌，有的还混杂在居民区里。
在重庆市林峰食品厂的门口，没有厂牌，只有一块醒目的纸牌。走进阴暗的楼道，记者看到过道里面堆放着各种原料，阳台则成了包装车间——这个看似农家厨房的小房间就是火锅底料的炒制车间。
生产火锅底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料。但是他们都不承认加了凝固剂，而且对此讳莫如深。
为了弄清其中的真相，记者在市场上随机选择了几家生产火锅底料的食品厂展开调查。在重庆市江北区刘鑫食品厂，工人正在炒制车间里制作火锅底料，锅里的牛油已经开始融化，记者发现里面还浸泡着一些白色的块状物。刘鑫食品厂老板说，这是食用石蜡。而工人承认，火锅底料里加的所谓凝固剂其实就是石蜡。一锅里面要放五斤石蜡，其主要作用是起硬度。食品包装石蜡充当凝固剂
刘鑫食品厂的老板虽然承认在火锅底料里添加了石蜡作凝固剂，但是又解释说添加的这种石蜡是可以食用的。她告诉记者，石蜡是从市里的一些化工店里买的。
记者在走访重庆市观音桥市场附近的一些化工店时，发现了这种石蜡，化工店老板称这是“食品包装石蜡”，应该用到食品包装上，不应该用于食用。
据了解，食品包装石蜡是一种石油提炼物，主要用于与食品接触的容器、包装材料的制作与使用，严禁作为食品添加剂使用。
据化工店老板介绍，在重庆市，一吨食品蜡需要8000多元，而食品包装石蜡一吨则只要5000多元，比食品蜡便宜近3000元。所以，一些厂家加工火锅底料用的都是廉价的食品包装石蜡。“其实很多火锅底料它用的不是真正的食品蜡用的是食品包装蜡。”这位化工店老板称。
据了解，食品包装石蜡和食用蜡有着严格的区分，是禁止添加到食品中的。由于制作火锅底料的成本主要是牛油，一些厂家为了减少牛油份量，节约成本，又不影响手感，就添加廉价的包装用石蜡。这种石蜡无色无味，遇冷凝结，充当了火锅底料的凝固剂。
重庆市林峰食品厂老板承认，食品包装石蜡一斤能当三四斤牛油用，它的硬度能超过牛油三四倍甚至五倍。“石蜡火锅料”堂皇销往京城
按照重庆市卫生部门的有关规定，即使是食用蜡，也严禁在加工火锅底料中使用，更何况掺入的是只能在包装上使用的石蜡。但是，这家化工店的老板却告诉记者，店里的包装石蜡已经脱销了，而购买者大都是火锅底料厂。去年十月份，他的店里卖了十吨这种食品包装石蜡
记者在重庆市江北区刘鑫食品厂的原料库里找到了石蜡的包装袋，而在重庆市一家中等规模的火锅底料厂重庆市江北区家厨食品厂，记者在炒制车间里，同样见到了融化的牛油里浸泡着包装用的石蜡。老板介绍说，火锅底料里虽然加了石蜡，但是并不影响产品的味道。老板得意地说，他们的产品畅销全国各地，其中包括北京。（据央视《每周质量报告》报道
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