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本报讯（实习记者张迪）2004年的年夜饭，牛气冲天。据商务局统计，今年7天的节日席一共接待了34万多食客。就在昨天，还有将近8万人在饭馆解决了自己黄金周里的最后一顿大餐。据统计，本市参与调查的31家餐饮企业的120家门店从初一到初七营业额达到2400多万元，餐饮企业营业收入同比上升9．43％。
“年夜饭爆棚，预定分档次”。北京知名的老字号餐馆、单店规模较大的品牌酒楼餐
馆和品牌餐饮街区成为顾客办年夜饭的首选。全聚德4个直营店的宴会厅、大厅全满；聚德华天的十几家老字号的预定基本翻两番，规模大的餐馆如九头鸟、天天渔港、眉州东坡、红太阳、四海凯悦、云龙、口福居、友人居等预定不暇。大年三十当天，参与调查的30家餐饮单位营业额达万元。其中，丰泽园年三十营业额19万元，创历史最高水平；全聚德年三十的营业额达103万元，客流量5466人次。柳泉居不得不与前来订餐的顾客商量，分场次订餐。
节日期间，各大酒楼、餐馆在做好迎接宾客进店就餐服务的同时，还做好特色菜品走出店堂的服务。全聚德、东来顺、聚德华天、眉州东坡酒楼、香港美食城、顺峰等餐馆外卖餐饮特色礼盒，备受消费者欢迎，市场销售好。丰泽园的主食“八大件”春节期间卖出100吨，收入150万元，新研制出的“米粉肉”上市也很受欢迎。
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