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昨天，本报曝光了不洁猪肉、“赤膊”火锅食品、无生产日期的油面筋等节前年货市场上的不良个案。这两天，许多市民正在为春节购置年货。如何把好“进口”关，过个健康年？带着市民比较关心的春节聚餐话题，记者昨天请教了本市卫生监督部门的有关专家。
问：我家的年夜饭准备在外面吃，如何选择一家安全卫生的餐馆？
答：首先，要看餐馆是否持有有效食品卫生许可证等合法证照；第二，尽可能选择有一定规模的饭店；第三，实地查看餐馆卫生状况和服务人员的个人卫生状况。另外，还要注意用餐前洗手；尽可能使用公筷；实行分餐制；用餐时，应注意分辨食品是否变质、是否有异物；少吃或不吃生食水产品；勿暴饮暴食。
问：在家做年夜饭，有哪些要注意的地方？
答：最好准备两套刀、砧板，分开制作生熟食品，切不可把煮熟的食物放在盛过生海鲜、生肉且尚未洗干净的容器或碗盘里；食品应当烧熟煮透，特别是肉、鱼、四季豆和豆浆等食品；不要生食淡水水产品；生吃瓜果蔬菜一定要洗净消毒。
问：每年过年聚餐总能剩下很多饭菜，扔了又可惜，不知道该怎么保存？
答：储存食品时，应按食品标识上的贮存方法、保质期限进行贮存。蔬菜、水果、熟食、裱花蛋糕、乳制品等应在冷藏条件下储存；水产品、畜禽制品、速冻食品等应在冷冻条件下储存。使用冰箱冷藏食品时，生熟食品要分层放置，而且都应用容器或包装材料包好。已经变质变味的食物千万不要放进冰箱，以免污染冰箱内的其他食品；冰箱内保存的熟食品、剩饭菜食用前必须彻底加热。
此外，一旦发现食品卫生问题，市民可及时向市及区县卫生监督所投诉举报（上海市卫生局卫生监督所投诉电话，白天：64377020－7124夜晚：64315458）。
本报记者 钱滢瓅
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