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一年之内在华开店231家的肯德基上周宣布：在中国餐厅数已突破千家，远高于对手。在中国第1000家店开张庆祝仪式之前，以肯德基和必胜客为其主要品牌的全球最大餐饮集团——百胜集团大中国区总裁苏敬轼先生接受了本报记者的采访。 本土采购大大提高
记者：肯德基在中国产生的利润，占到其在美国以外国家的三分之一，增长速度是最快的。它给中国经济带来哪些直接效应和间接效应？
苏敬轼：构成肯德基对中国经济的直接效应的，主要由鸡产品与其他食品采购支出、销售费用、场地租金、营建支出构成。肯德基在1987年进入中国的时候，只有鸡原料100％来自国内，其他大多数进口。如今采购比例已经大幅度提高。
“立足中国、融入生活”是肯德基的中国战略，这一战略已使一条被称为“魔链”的产业链带动越来越多的本地企业与肯德基同进共赢。 特许加盟比例不足5％
记者：肯德基在中国为什么要搞特许加盟？
苏敬轼：肯德基在中国推行的特许经营方式是不从零开始，而是肯德基把一家已经经营成功的餐厅连同他的管理和团队一起转让给特许加盟经营者。目前特许经营店的比例不到5％。多年的经验告诉我们，在一个庞大的体系下，如果有一个非常有热情、非常投入的人来经营这家餐厅的话，他有可能会比旗下的餐厅经理做得更好。目前每一位加盟经营者都做得非常成功。 “从来不提倡大家餐餐吃”
记者：饮食健康意识不断提高，肯德基的销售会不会受影响？
苏敬轼：我们希望每一位消费者能够充分地了解均衡膳食，吃得健康，而肯德基可以在其饮食选择中占有一席之地。当然，我从来不提倡大家餐餐吃、顿顿吃肯德基。
肯德基从三年前就开始成立了健康食品咨询委员会。近些年在蔬菜类食品开发上花了大气力，客人任何时候来餐厅都会有长年保留的蔬菜，此外，每一季还有一款时令蔬菜，还推出许多具有浓郁中国特色的“京、川、粤”口味产品。晨报记者李格文并摄
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