喝葡萄酒时,我们大都可以知道它的产地;如果享用一杯咖啡,你可能知道它产自哥伦比亚或牙买加。但巧克力呢?情况并不是如此。
虽然同葡萄酒和咖啡一样,巧克力的原料果实在世界各地也有几十个不同的品种,但很少有消费者知道其产地在哪里。而这个困惑正被一些积极进取的巧克力商紧紧抓住,这也许是促进巧克力市场更快前进的一个机会。
全球最知名的高级巧克力制造商Lindt&Sprungli目前正准备进一步向高端市场推进,生产完全按照国家产地来区分的巧克力,即所谓的“原产巧克力”。该公司做出上述决定的原因是,其已推出的几个系列产品得到了市场的好评,销量直升。
而成立于比利时的企业BarryCallebaut的野心更大。尽管消费者可能从没听到过这个名字,但该公司却是全球最大的巧克力制造商之一,他们正打算利用其在德国的新形象和美国的子公司率先打入原产巧克力市场。
Lindt&Sprungli的沟通主管西尔维亚的话也许能代表巧克力商对市场的敏锐把握,他认为,“有质量意识的消费者正大幅增加”。而BarryCallebaut的首席执行官帕特里克的说法则更为直接:“我们相信消费者愿意为质量最好、产地明晰的巧克力多花一点钱。”
目前,这样的改变似乎已经初见成效。另外一家也在做着同样改变的巧克力商Excellence正在享受原产巧克力带来前所未有的利润的快乐。他们的这类巧克力销售量要比其他品牌高出近30%。
对于巧克力这个备感压力的行业而言,原产巧克力似乎能带来一点安慰。由于人们的健康意识在不断增强,巧克力行业很担心它增长幅度有限,以及有朝一日,公众从营养角度出发来抵制它。作为一个成熟的行业,这个市场每年的增幅只有1%至2%,只有靠成功的创新才能创造价值。
不过,正如葡萄酒和咖啡一样,很可能在未来的巧克力市场也会有品牌型或产品型商品同时并存的空间。虽然一方面,消费者对现磨咖啡和某些特定咖啡豆越来越感兴趣,但另一方面,麦斯威尔和雀巢咖啡等传统品牌的销售也势头不减。一切还要等待。J026晓荀
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