杏林话匣·毕页禾 很早以前就听说，人能活多久、在多大岁数还能鹤发童颜，很大程度靠的是爹妈给的资本———遗传基因的本事。
专家们的意见大概是，每个人的器官寿命就像一张电影胶片，长度总是一定的，不过衰老的快慢———也就是电影放映的速度———则由细胞里的基因来精细调控。他们计算出，最有本事的基因，极限是120岁。
可就有那么些人不甘心于命运的安排，想方设法找延年益寿的方法。还真让他们找到不少。
举个例子，清代宫廷就有经典的养生秘方“蟠桃丸”，由益智仁、大生地、枸杞子、胡桃肉等干药制成。老方子有没有用，数据可以说话，临床的结果是：服用8周，可以使具有衰老症状的老年人的衰老见证积分（越低表明越年轻）下降。
这个方子的来源还有一个故事，话说有个御医某日经过一条村子，看见一个须发皆白的老头在村头痛哭，御医以为是他的儿女对他不好，一问才知老头是被自家爷爷打的。御医大惊，马上将老头一家平时吃的东西记录下来，制成了这味蟠桃丸。
中药真的这么有用？有人做了个调查。武汉市自然人群中65～108岁老人的300个样本里，服用滋补类中药的老人寿命比未服过的要高，95岁以上的甚至要高52.9％。未服过滋补类中药的人患内科疾病（高血压、胃溃疡、关节炎和冠心病等）发病率为47.4％，服用者为31.25％，服滋阴补气药者则最低，为22.4％。并且，长期服用滋补类中药的人，听力功能也明显比未服药者高。
专家们发现许多补肾型药物都有延缓衰老的作用，诸如人参、何首乌、生地、党参、黄芪、白术、麦冬、五加皮、女贞子……原因是它们能抗氧化、提高免疫力、清除体内垃圾（如自由基）、降低血脂等等。
不过，常见的抗癌食品冬菇倒不在此列。冬菇天生就含有大量的甲醛（即福尔马林），干品的天然含量可高达400ppm，鲜品稍低，但也有63ppm。甲醛可是老化的帮凶，可以使体内蛋白质、胶原、DNA变形，促进细胞衰老死亡。
可以放心的是，在食用冬菇前彻底浸泡洗净、完全煮熟的话（甲醛易溶于水），你吃进的甲醛量还是远远低于美国环境保护局所建议的每日可容许摄取量（ADI）的，即每公斤体重摄入的甲醛小于0.2mg。当然，还有一个前提是，你不特别嗜冬菇，不是海量地吃。
说起甲醛，还要说说秋冬时令最受欢迎的火锅。无论是四川火锅里的毛肚，还是粤式火锅里的腐竹、牛柏叶，在热汤里上下翻滚的很多美味都是由甲醛加工制成的，后者能把他们修饰得色泽光鲜、口感爽脆。
若嫌吃这不吃那太过麻烦，以下的这个养生方法应该最适合你。最早由Osborne提出的“限制营养疗法”，经过多个研究团体的重复试验，证明能延长温血动物的寿命。原来，营养被限制后，新陈代谢降低，不仅排出的毒素少了，细胞的成熟、衰老也会减慢，处于冬眠状态，也就意味着停留在“年轻”的时期会更长。
这对很多人来说应该是个好消息。要想“青春常驻”，原来偶尔“饿”一下自己也是个不错的选择。至少，这比吃中药或者涂护肤品要经济多了。图：
戴秀珍 绘
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