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本报驻联合国特派记者 李玫
美国人不吃的牛杂碎在亚洲大厨的眼里一向是美味无比的佳肴。韩国人的肉汤和日本烧烤中，牛杂碎都是主要原料。在美国卖20美分一磅的牛肚，在亚洲市场上的身价可上升12倍，每磅卖到2.5美元以上。但是当美国发现首例疯牛病之后，这一价值6亿多美元的市场瞬间烟消云散，并且在美国重开牛肉市场之前无法恢复。
在36个国家禁止美国牛肉进口之前，美国是世界上最大的牛杂碎供应国。许多货柜通过西海岸的港口运往亚洲各国，波特兰港在2002年就吞吐了大约6.1万吨牛杂碎。经济学家表示，这些运往亚洲的特殊牛肉产品为每一头在美国屠宰的牛增值75美元。美国人不吃的这些牛身上的下脚料，作为牛肉另类产品都属于非肌肉部分，如牛脑、牛尾、牛心、牛肝和牛肚等。而疯牛病引发的这一市场崩溃，显示了疯牛病对美国牛肉产业带来的打击，可以称得上是毁灭性的。在过去10多年里，由于亚洲市场的开放，这一行业得到了飞速发展，如今却在一夜间消失得全无踪影。
美国农业部1月2日宣布，又一个华盛顿牧场被隔离，这是自美国上月23日宣布发现首例疯牛病后，被隔离的第三个牧场。农业部同时还在追踪同感染病牛一起从加拿大进口的81头牛的下落。虽然病牛不能作为人类食品进入市场，但它们仍然可以被合法地加工成宠物的饲料、鸡饲料或猪饲料，病牛的副产品还可加工成化妆品、肥皂、蜡烛、工业用油等。
据报道，美国农业部估计，每年接受加工的病牛约有15万头。农业部于1月5日召开业内人士会议，讨论联邦政府如何禁止“倒牛”进入人类食品环节。所谓“倒牛”是指那些病牛或无法行走的牛。有关官员表示，今后这类“倒牛”不太可能和健康的牛一样进入屠宰场，美国对疯牛病的检测工作也将大大加强。
农业部最近公布的新安全条例规定，禁止用“倒牛”制作人类食品，这些“倒牛”只能运往加工厂，制成宠物食品或其它产品。
俄勒冈牧民帕特劳表示，在牛肉出口市场恢复之前，这些产品只能被处理，作为喂牲口的粗蛋白饲料或其它产品。帕特劳的牛肉出口生意中，有25％依赖牛杂碎。这位牧场主说，他的生意这次遭到了重挫，由于集装箱搁置在中西部和亚洲港口，他大约损失了100万美元，尽管这些风险可以通过在期货市场的避险套利交易获得部分补偿，但实际损失仍然很大。帕特劳表示，部分专供日本火锅店的嫩牛肉片可以被绞入汉堡肉中重新出售，但是牛肠产品在美国超市很难找到销路。
俄勒冈州农业部市场推广主任霍布斯表示，美国农场主非常依赖这些海外市场。美国肉类出口联合会副总裁海因斯说，牛杂碎最大的市场是墨西哥，日本和韩国紧随其后。他还透露，美国在2002年出口牛杂碎总值达6.18亿美元，大多数从西海岸出口。
《市场报》 (2004年01月16日 第二十二版)
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