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本报讯从小年夜前一天到大年初五，本市大部分餐厅都将食客盈门，乐得餐馆老板喜上眉梢，乐不可支。“上海人消费理念的更新，为辞旧迎新的申城餐饮业添了一把火。以前还只是年夜饭旺，但今年行情已向两头延伸。”市饮食业行业协会专家如是说。
据了解，这一段时间里，不仅市中心餐厅生意红火，偏远点的餐厅也很不错。新世纪国际大酒店的周总对记者说：“我们从小年夜到初三生意满得很。尽管地处浦东耀华路，地
点偏了些，但年夜饭还是要分两档，17：30到19：30为第一批，20：00开始是第二批。”舒友酒楼钟经理也乐滋滋地说，不仅九江路上的店生意好，沪青平公路上的店也很旺。年夜饭都分两轮吃。除此之外，小年夜到初五的预定已达七成。
市场人士认为，前几年人们还总是把年夜饭安排到餐馆去吃，现在越来越多的人则把新年亲戚间聚餐也放到餐馆去。一方面轻轻松松过年是越来越多市民的追求。另一方面，随着搬进新居的家庭增加，人们不愿把自家的厨房弄得油腻腻的，所以都想借餐馆的大厨房做佳肴，招待客人。
适应市场需求，年夜饭市场的价格也越来越大众化。在本市有15家连锁店的多利川菜馆年夜饭人均费用70元左右，且把川菜结合粤菜做法，改良成适合上海人口味的菜肴。新世纪国际大酒店1000元一桌的大堂年夜饭有红膏蟹、草虾，并且冷菜有90个品种、热菜有近400个品种可供选择。据悉，还专选一般家庭不容易做的菜上年夜饭菜单。
(记者忻建一)
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