本报记者 程蕙芬本报记者 程蕙芬摄 位于北京东环广场的“禅酷”餐厅，是一家监狱风格的主题餐厅。提起“禅酷”，不但许多年轻人倍儿熟，不少追求时尚的白领和演艺界人士也常常光临。这家按照监狱风格而设计的餐厅颇有个性：铁栏杆做门窗、铁链子做门帘，服务员身着狱卒服饰，菜肴的名字有“刑满释放”、“坦白从宽”等。独特的风格吸引了不少顾客，如今已成为北京乃至全国知名度甚高的主题餐厅。这家开业之初曾引起不少争议的餐厅，日前又受到消费者的质疑。
前不久，山东一外贸公司的张先生在“禅酷”宴请北京的朋友，结账时，张先生发现，账单上除了酒水、菜肴的价钱外，还有一个将近300元的服务费，而餐厅并没有在明显的地方标明要收取服务费。事已至此，张先生只好照单付账。
谈及此事，张先生对记者说：“其实，那天吃饭的氛围非常好，单间的舒适度和菜肴的口味都很不错，服务也是一流的，只是在结账时出现了服务费的事。”张先生认为，餐厅收取服务费应该有明显的标示，可“禅酷”不仅没有明显的标示，就连中文标示也没有，因此，到结账时，就有一种不明不白被“宰”的感觉。
家住北京的杨小姐也有一段相同的经历。朋友过生日时，她们几人一同去了“禅酷”，结账时才知道要收取服务费。杨小姐问：“哪里标明要收服务费呀？”服务员答：“菜单上。”杨小姐翻遍菜单，也没有发现，后经服务员指点，才在菜单上看见一行极小的英文。杨小姐问：“没有中文，是不是意味着中国客人不用交？”服务员答：“不是，都要交的。”
记者随即拨通了“禅酷”餐厅的电话，服务小姐非常热情。
记者问：“餐厅要收服务费吗？”
服务员答：“收取10％的服务费。”
记者又问：“收取服务费的说明只有英文，是吗？”
服务员：“这个我不知道。”
记者：“你怎么会不知道呢？”
服务员：“我是新来的，不太清楚。”
记者只好请“明白人”过来接电话，服务员叫来了楼面主管崔小姐。当记者问到该餐厅的服务费收取没有中文标示，如果就餐的客人不了解情况而在结账时发生一些不愉快怎么办呢？崔小姐马上说：“不会的，不会的，客人来就餐时，我们的服务员会事先告之要收服务费的。”
真的是这样吗？第二天，记者以普通就餐者的身份来到了位于北京东环广场的“禅酷”餐厅。正值新年前夕，餐厅的节日气氛相当浓厚。落座后，记者仔细端详起手中的菜单，只见装帧精美的菜单上，所有菜品均为英汉对照，每页的下方印有一行“10％servicecharge”，字体极小。一直到用餐结束，也没见到有服务员提及服务费的规定。结账的单子上到是清楚地列出餐费多少，服务费多少。记者佯装不知地问：“要收服务费呀？”服务员答：“是的。”“哪里标明要收服务费呀？”服务员答：“一般餐厅都是要收的。”记者还想问点什么，服务员已经头也不回地走了。
是不是这个服务员偶尔忘了说服务费的事，记者还存有一些侥幸心理。过了两天，记者再次来到“禅酷”餐厅，与上次一样，直到用餐结束，也没有服务员说明收取服务费的规定。
随后，记者又电话采访了“禅酷”餐厅的吴经理，问到服务费标示只有英文没有中文是出于何种考虑，吴经理说：只是为了附庸风雅，没有别的意思。
各方评说
北京市饮食行业协会：北京对餐饮业服务费的收取一直是放开的，只是要求明码标价。餐馆的价格一定要有明示，要让就餐的客人事先心中有数。
中国消费者协会：相比手机、电器、住房等投诉热点，有关餐饮方面的投诉并不是很多，一方面是由于在餐饮方面的纠纷发生和赔偿的额度较小，消费者不愿为此耗费时间和精力，另一方面，与那些实物证据相比，餐饮方面的举证比较困难，争议较大。还有就是面子问题作祟，不会在乎这“费”那“费”；而普通消费者因薪金有限而英雄气短，即使面对不合理的费用，怕引起旁人的嘲笑而不敢计较。
业内人士：与一些高价商品相比，餐饮业的侵权行为也许是微不足道的，但是，它对你的伤害也许是最直接的，就是因为你的“不值得”、“不在乎”、忍气吞声地闭着眼睛任人宰割的心态，使得商家的侵权行为才会变本加厉。
专家：顾客与餐馆是平等的，任何一方不愿意，都可以终止交易。经营者应该让顾客在消费之前有“知情权”，如果消费者在点餐前已“知情”，那么在结账时就应尊重餐馆的规定。
各地相关政策
上海：上海饮食业行业协会和市消费者协会“服务收费”内容规定：“餐饮企业所有服务项目和收费标准应向消费者明示，而且应当提供与收费标准相符的服务”。
深圳：深圳市消委会日前将服务费收取的规定提示消费者。按照规定，饮食业，必须获得市工商物价部门核发的甲级以上证书才能收取服务费。按照规定，获得甲级以上证书的餐饮经营者，要将证书悬挂在明显位置，便于消费者监督，如未悬挂证书的，消费者可拒绝其收取饮食服务费。
广州：2002年12月开始，广州市所有饮食、娱乐行业是否加收服务费，加收多少，将完全由企业自己来制定，不再需要向物价局备案，也无需通过物价局审批。对此，广州市物价局有关人士说，放开并不等于不管，广州市出台了《广州市餐饮业明码标价实施细则》。该《细则》对明码标价，包括明示加收服务费条目的摆放位置等，都有明确的规定。
《市场报》 (2004年01月02日 第十七版)
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