绿化率极高的花园工厂。厂内先进的进口大型生产设备。 南通要出“绿色猪肉”了！前不久，南通玉兔集团有限公司董事长兼总经理黄奎生在南京接受记者采访时突然冒出这么一句话，当时就吸引了诸多媒体的关注。首先，虽然大家对于绿色大米、绿色茶叶等诸如此类的绿色食品早已耳熟能详，可“绿色猪肉”倒还是第一次听说；其次，一家地处乡间、生产肉制品的企业，竟然敢于耗费大量前期投入和人力成本，要自己养猪？再次，这家十多年前还只是一个名不见经传、年销售额只有10万元左右的乡镇企业，是怎么迅速崛起，成为而今享誉一方，拥有强大经济实力的大型集团股份有限公司的呢？日前，记者带着这些疑问，赶赴南通，对这家想吃“螃蟹”的企业进行了一次实地采访。
乡间矗立的国际化企业
玉兔集团的生产基地位于如皋、泰州和靖江三市交界的风景秀丽的黄桥革命老区。其实记者在多年以前就已经听说了这家企业，但在印象中，这是一家传统的、以香肠、肉松等产品为主的肉制品加工厂，应该是小小的车间、密集的工人在流水操作。也正是囿于这样固有的印象，让记者在步入厂区时感到精神一振，耳目为之一新：玉兔集团的生产区分为四大片，厂房的设计在朴实中显出一种泱泱大度；工厂专门在镇区铺设了长达十多公里的双向柏油车道，连接厂区和交通干线、高速公路；进入食品厂区，入目就是一大片花园绿地，几片如茵的草坪在凛冽的寒风中依然展现着碧绿的风采，据说这是特地引进的耐寒品种。在草坪后方，矗立着几栋蓝白相间的厂房，在阳光下闪着耀眼的洁白光芒。记者粗粗算了一下，厂区的绿化面积足足比厂房多出了一倍，达到了30%以上。
记者从花圃中绕到厂房入口处，由于是无菌车间，这里的大门平时都紧闭着，需要联络时要按门上的电铃。值班人员开门后，将记者领到第一进更衣室，穿上密封的防护服、将头发包入网套，再戴上只露出眼睛的工作帽，套上工作靴，进入第二进消毒间，在工作人员的督促下，用肥皂液、消毒液、清水将双手洗净、消毒、烘干，再由工作人员用胶滚将全身上下滚了个遍，清除可能存在的细微的毛发等。然后记者被工作人员带进风淋间，风浴30秒后，记者一脚跨出去，却踩入一池消毒水中，这是最后一道为靴子消毒的程序。好不容易步入车间了，记者看看表，足足花了10分钟。
车间分为生熟两区，严格杜绝人流、气流、物流的交叉污染。工作人员告诉记者，这里不但可以生产香肠、肉松、肉枣等传统肉制品，去年还新投入2000多万元，开发了高温、低温、中式、西式、休闲、酱卤等六大类100多种新产品，像火腿肠、盐水方腿、果木大烤肠、上海大红肠、烟熏火腿、脆皮肠、松花蛋肠、台式香肠等在市场上都特别畅销。公司每年把80%以上的利润投入到设备的引进和技术更新上，先后从德国、日本、意大利等国家引进具有国际最先进水准的成套设备如汉特曼灌肠机、汉特曼烟熏炉、ADP火腿肠机、拉伸膜包装机等40多台（套），为生产出高品位、高质量的产品提供了先决条件，使工艺流程和技术水平始终保持在国际先进水平。
“嫁女”过程多艰辛
别看如今的玉兔集团已经颇具小型国际化企业的架势，可它的前身也仅仅是一个由几个人组成的、生产香肠、肉松的小作坊。虽然产品质量不错，可生产效率低、效益也很低，每年只有十几万元的销售额，企业举步维艰。一次，黄奎生偶然从报纸上看到一则报道：浙江绍兴有一个卖“孔乙己”茴香豆的，生意十分红火，没几年的工夫就赚了上百万元，香港一位老板要出500万元的高价买“孔乙己”品牌，可这家卖茴香豆的小老板竟然无动于衷。黄奎生被触动了，他觉得，自己的厂不能再这么“隐姓埋名”地干下去了，一定得注册一个叫得响的商标。1988年，公司注册了自己的商标——“玉兔”牌，并被评为“江苏省著名商标”。
从此以后，玉兔真的崭露头角，开始飞向了全国各地，先后获得中国国际农业博览会名牌产品、江苏省乡镇企业名牌产品、江苏省重合同守信用企业等荣誉称号，并连续十多年被评为AAA级特优资信企业，在国内市场上享有较高的声誉。在去年成功举办的首届中国长寿文化节上，“玉兔”食品被评定为“中国长寿食品”，深受海内外嘉宾的喜爱，美国、法国、澳大利亚、日本等国客商纷纷要求合作，“玉兔”产品市场占有率直线上升。2003年8月份，全球最大的连锁零售商——沃尔玛公司派专员前往玉兔集团就生产条件、管理状况和产品质量进行考察，并成功签下了大笔订单。使企业加快了向科技化、规模化、国际化发展的步伐。
黄奎生将自己的产品比作“闺女”，销售产品就是在“嫁闺女”。他说，好的产品忌讳的就是养在深闺，这就好比锦衣夜行。于是，玉兔人每次外出时就有了一个不成文的规定：通过一切渠道宣传自己的产品，了解信息并广交朋友。玉兔人有自己设计精美的文化服饰和一些配饰，他们出差、参加博览会或是其他经济交流活动时总是
不忘穿戴在身上；玉兔在上海、南京、广州等地都专门设立了办事处，在全国各地都设立专卖店，或者通过“比武招亲”寻找诚信度高、有实力的代理商。
黄奎生说自己的产品是闺女，除了得操心她的“婚事”，嫁出去后也得常怀牵挂之心。所以，玉兔特别注重产品的售后服务和顾客反映，如果顾客有什么意见总是尽可能的为其处理，在产品的口味上也是不断研究现代人的口感变化和健康追求，随时满足消费者的需求。嫁“女儿”，不是简单的物质和金钱的交换，而是买卖双方心灵的不断沟通和调整，诚实谦虚地先做人，做服务，然后赢得顾客等值的信任和稳定的消费，获得皆大欢喜的满意结果。
为明天的事业铺路
很多食品生产厂家都认为，只要保证在生产过程中的卫生条件，坚持无菌操作，生产就没有什么顾忌了。可是，做大后的玉兔集团考虑的已经不仅仅是这些了。他们认为这只是最基本的、必备的条件。除了采用相关的行业标准、国家标准、通过了ISO9001国际质量体系认证之外，玉兔最近正在申请办理质监部门颁发的“QS”食品市场准入证，还从去年开始，在内部推行目前全球食品行业最高品质控制标准的HACCP品质管理体系，杜绝了“从农场到餐桌”整个食品的生产、加工、运输和销售过程中可能出现的影响食品安全的危害，确保提供给消费者安全的食品。
这也是玉兔准备生产“绿色猪肉”的想法由来：玉兔准备在镇工业园区选择一块土地，对水质、空气、土壤等要素严格检验合格后，建起养猪场，采用纯粮食及青草制作猪食，而非眼下普遍使用的催长饲料，然后再采用这样的猪肉去制作肉制品。黄奎生说，厂里目前已进行了少量“绿色猪肉”试验，发现这样的猪肉不但所有指标均达到了最优质的要求，而且口感也截然不同，香味特别诱人。记者在厂里采访了一位技术人员，他正带着一大箱鱼糜、鸡肉、鸡皮、猪肉、皮蛋等各种原料样品准备专程送往南京质检所检测重金属、兽残、农残等指标，虽然这些原料在进厂时已经经过严格化验把关并有销售方提供的相关质量检验证书，可厂里还是不定期地进行抽样送检，以从源头上把好产品的质量关。记者在厂区的质量检验室内看到，这里有不少成套的理化检验设备，桌上还放着一份最近的国家质检总局的检验报告，上面明确写着玉兔鲜火腿肠（30g×6支/袋）的水分、蛋白质、着色剂等检验结果完全符合国家有关标准，判定为合格产品。
玉兔对于用人也极为“挑剔”。记者到工厂时，正好赶上厂办招聘，好多来自南京、苏州等地的大学生特地赶来应聘，就因为听说这里用人惟才是举，而且报酬合理。玉兔奉行“借脑生财”的战略，专门高薪聘请了业内知名的食品专家前来参与产品研发、驻厂指导，并与南京多所高校联姻，请专家参与或直接组织企业的产品营销发展策划。他山之石，可以攻玉，玉兔还常派员到加拿大、欧洲、日本等国家和地区，学习发达国家的经营理念和先进技术，以保证自己的产品随时与国际接轨。黄奎生告诉记者，“绿色猪肉”也仅仅是自己新的产品规划中的一个举措，自己对未来想得很多很远。虽然现在企业已经发展到了相当的规模，可是，玉兔人的心依然一本初衷，一切以顾客为本，眼光可以放得长远，但视线却始终锁住每一个顾客，以尊重顾客的拳拳之心，赢得顾客的信赖和满意。本报记者 徐晓风
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