节前深夜抽查“注水肉” 本报讯（记者窦红梅）26日晚22时30分，记者跟随工商执法人员突查京城肉类批发市场，这次行动非常秘密，直到深夜出发时食品安全办有关负责人尚未告知记者去哪里检查。在首先到达的朝阳区最大的肉类批发市场弘善市场，工商检验人员手持快速检测仪，将正在这里交易的十几辆大卡车迅速拦下，执法人员一边仔细核对生猪进京销售的检验检疫票据，一边采用针测法测量猪肉水分含量。
记者在现场看到，检验人员用针状的专用仪器在猪肉上连续穿刺10次，与穿刺仪连接的手持显示器上很快就可以显示出相关数据，据了解，采用针刺法国家标准含水率在77％以内合格，且在一分钟内就可测出含水数据。记者目睹执法人员连查了十几辆车的生猪，数据显示都低于77％。据管理弘善市场的华威工商所有关负责人介绍，他们在市场大门处建立了公示栏，对进入市场的每家定点屠宰场所屠宰的生猪含水量都要检验后公布，含水量超标者不能进入市场交易。
23时左右，执法人员来到崇文区左安路市场，对正在批发的600余头生猪进行了抽检，也未发现含水量超标。27日凌晨，执法人员又赶到海淀区批发肉类规模较大的鑫源市场。一位从天津某屠宰场进货的货主欣然接受抽检时表示，他所卖的肉都来自定点屠宰场，绝没有“注水肉”。当执法人员告诉他抽检合格时，他高兴地大声吆喝顾客：“放心吧，快来买吧。”检查一直持续到凌晨1时左右才结束。
市工商局市场处负责人告诉记者，当晚执法人员连续抽查了近百头生猪，并未发现一例“注水肉”。“两节”期间工商部门将更加严格监控全市市场，确保市民吃上放心肉。
图为工商执法人员正采用针刺法抽检猪内水分含量。陈志强摄
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