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本报记者蒋培宇
山东寿光报道
“被包围”的寿光菜
三元朱村菜农刘玉冰站在粗糙的毛公路边，眯眼看了看周围的蔬菜大棚。大棚边缘被12月19日的冬阳镀上一层暗淡的金边，让人感到一丝落寞。“现在寿光的大棚菜不好挣钱了，一个棚一年就赚一万多块钱，几年前是七八万。”刘玉冰叹了一口气。
刘所在的三元朱村是全国大棚菜的发源地，离山东寿光市区的蔬菜批发市场仅4公里左右。
刘玉冰们不知道，之所以遭遇困境，首先是因为他们现在的蔬菜产业模式已经落伍了。
此前，寿光蔬菜批发市场对寿光菜可谓至关重要，已形成“批发市场＋农户”的独特产业模式。由菜农、贩运商、经纪人等构成寿光蔬菜批发市场的主体，批发市场成为载体，有了贩运商——蔬菜的中间购买方，加上市场上大量的经纪公司的具体操作，使农民生产的蔬菜得以销售。由于批发市场巨大的吞吐能力，寿光农民根本不用担心菜会烂在地里。“我们种的菜没有卖不出去的，一到季节就有人到田里收菜。”
但这种模式致命的弱点是，对市场的供求依赖过大，而且缺少加工环节，使产品的附加值很低。寿光的大棚菜技术流传出去之后，寿光也培养了大量竞争对手，全国大棚菜产区呈如火如荼扩张情势，实际对寿光大棚菜形成包围之势，缺少差别优势的寿光菜销售利润不可避免趋薄。公开的资料表明，去年上半年开始，寿光蔬菜70%以上的品种价格大幅下滑1／3乃至1／2，市场占有量下滑。而在国内目前鲜菜供过于求的大背景下，寿光菜价格反弹的可能微乎其微。突围
如何突围成为寿光迫切需要解决的命题。
寿光市把制胜的关键定在提高蔬菜的内在品质，大力发展无公害蔬菜的标准化生产。寿光市新一届政府提出“奋战三年，使寿光菜全部达到无公害蔬菜标准，建成全国无公害蔬菜生产基地”。寿光市委书记徐振溪曾表示，“执行标准化生产，事关寿光蔬菜的兴衰。”
寿光市定下的发展模式是“公司＋基地＋农户”，作为加工重要环节的企业被置于龙头地位。寿光市正大蔬菜保鲜加工厂是孙家集镇三元朱村一家中等规模的私营企业，这样的企业在孙家集镇有50多家。经理贾光民是十多年的菜农，他介绍说，每年公司会和村里的菜农签约，菜农成为公司的网络户，菜农所需的种子、化肥等农资由公司提供，在生产过程中，公司要派人做技术指导，主要是保证种出的菜符合无公害标准，然后由公司统一收购鲜菜，统一包装销售，菜农类似于农场工人。
另外，寿光市还对土地进行结构调整，鼓励龙头企业、技术能人和涉农部门创办现代农场。如寿光市秀峰食品有限公司，租赁田柳村土地5000亩，拥有120余名农场工人，2002年销售收入9000多万元。在寿光市，这样的现代化农场有500多个。
为保证生产环节上的无公害，寿光市对农资市场进行整合，农药、化肥等由大的企业以连锁的方式经营，或者在统一的市场经营，使管理部门能高效率地控制非标准的农资流入农田。“在寿光，没有经营农资的小门头店，这是它和别处不一样的地方。”贾光民说。
去年寿光市的无公害蔬菜的面积已达40万亩，寿光市政府表示今年这个数字会上升到60万亩，占寿光蔬菜总种植面积的近80%。突围难题
但这次被寿光市称为二次革命的“无公害蔬菜标准化生产”，仍是对蔬菜生产环节的增值，在加工环节上注意不多，这制约了寿光菜的出口加工发展速度，使目前寿光蔬菜的出口仅占总量的3%。
山东省农调队产量处的专家曾撰文指出，山东蔬菜的发展模式至今仍未摆脱“重生产轻加工”或“重生产、重流通、轻加工”的发展模式，使商品质量、包装及营销手段仍处于初级阶段，而“作为目前的一个新时尚净菜清洗加工、包装进超市，我省还没有破题和大的动作”。
贾光民介绍，蔬菜进行无公害生产之后，收上来的菜还是仅经过粗加工，“先粗挑，再精选，然后包装，向外发货。”这些货都不使用企业自己的商标出口，利润一般不高。贾光民知道深加工的好处，比如“价格高，好卖，但是设备也贵，像一吨脱水蔬菜能卖十几万元，在美国需求很大，但加工设备就要一千多万，太贵了。”
目前，在寿光七八十人的蔬菜加工企业比比皆是，大型龙头企业屈指可数。寿光蔬菜批发市场一位私营企业老板说：“我们知道品牌化和深加工的好处，这是将来的发展趋势，但我们实力不行，还是只能像十几年前一样卖菜。”
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