|
本报上海电心脑血管病、肿瘤、糖尿病……这些生活方式病与饮食等关系密切，那么，哪些食品有助于人们吃出营养和健康呢？最近，北京、上海、天津、广州、南京、武汉、长沙、哈尔滨、乌鲁木齐9个省、市、自治区的29位知名营养学家结合最新营养学研究成果，共同评选出10大健康食品，同时也指出特别应该限制食用的5种食品。
这10大健康食品分别为：大豆（豆浆、豆奶等）；花椰菜等十字花科蔬菜；牛奶、酸
奶；海鱼；番茄；黑木耳、松口蘑等菌菇类；绿茶；胡萝卜；荞麦；禽蛋蛋白。
应限食的5类食品分别为：高浓度白酒；烟熏类食品；腌菜类食品；煎炸类食品；含糖饮料。
大豆被誉为“植物肉”，可降低血清总胆固醇，对心血管有益，可防治骨质疏松，阻断和抑制癌的发生，它不仅可以补充多种营养素，还可以避免肉类对人体健康的不利影响。十字花科蔬菜包括花椰菜、西兰花、卷心菜、白菜等，对维持体内酸碱平衡起重要作用，还是人体膳食纤维的重要来源之一。奶类是天然钙质的最好来源，还含有我国居民膳食中较易缺乏的维生素Ａ和维生素Ｂ2；酸奶对乳糖不耐受者特别适合。海鱼脂肪主要含有两类脂肪酸，一是ＤＨＡ，与大脑生长发育、视网膜功能等关系密切；一是ＥＰＡ，可降低血小板凝集，防止动脉粥样硬化和血栓形成等。番茄富含番茄红素，可改善老年性黄斑变性，人体血浆中番茄红素的含量越高，多种癌症、冠心病的发病率越低。菌菇类食品对人体保健的重要性渐受重视，黑木耳有抗血小板聚集等作用。绿茶中的茶多酚具有预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等良好作用。胡萝卜是胡萝卜素的良好来源之一，中医认为有补中下气、调节肠胃、安五脏等功效。荞麦蛋白质含量高、脂肪仅含2．5％，对防治高血压等有益。禽蛋中几乎含有人体必需的所有营养素，而脂肪、卵磷脂和胆固醇几乎全部集中在蛋黄中。
中国营养学会副理事长柳启沛教授表示：这10种食品都是常见的基础膳食，在评选中考虑了饮食的平衡性、食品的季节性和安全性。除了母乳对婴儿是最佳食品外，人类至今未发现一种十全十美的天然食物。对每个个体来说，汇集众多专家意见评选出的健康食品只是一个相对概念。
这次调查由我国创刊最早的科普类医学杂志《大众医学》组织。作者：仇逸作者单位：经济参考报文章来源：经济参考报发布日期：2003-12-27星 级：
| 
