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薛兴国
广州又叫做羊城，这是谁都知道的。最近到了一趟广东清远，清远的朋友问我知不知道清远又叫什么城？我想清远以鸡闻名，莫不成叫鸡城？朋友纠正了这个想法，说人人都以为清远最有名的是鸡，其实清远最有名的是鹅，当地的乌棕鹅，才是清远的特产。
那么清远又叫什么城呢？既然猜不着，就开谜吧，朋友说清远又名凤城。我说这凤不就是鸡嘛？清远如今发展起来了，从农村小镇变成现代城市，不是山鸡变凤凰了吗？所以，我说，清远还是以鸡闻名的。
朋友见我强词夺理，只好又问我另一个问题，他说，既然清远鸡出名，那你知不知道是为什么呢？我说，这还不简单，好吃呀！不是说清远鸡皮滑肉嫩骨香吗？
那是从什么时候开始出名的呢？
不是打有清远就出名的吗？……
不尽然。原来，清远闻名海内外，还有个故事哩。
那是1972年的事了，那时候，美国总统尼克松第一次访问中国。那可是不得了的大事，当时的总理周恩来，为了迎接这位贵宾，可说费尽心思，派人到全国各地找寻名菜，要用最好味的菜肴来招待尼克松。
其中一个人来到了清远的周新镇，他只是来看老战友而已。可是当老战友以清远的“沙滩鸡”kk就是养在北江沙滩上的走地鸡kk来招待他的时候，那可就不得了啦，因为他发现这鸡特别的肉嫩，特别的香。于是，他回去就把清远鸡的味道向总理汇报，周总理采纳了。
于是尼克松来了，吃到了清远鸡。他不停地赞美这只鸡的味道，又问这是什么鸡。这回可难为了我们的翻译人员，说到这里就打住了。这是一只出产在清远这个地方的“鸡项”（粤语，指未生过蛋的雌鸡），翻译不知道怎样形容“她”。因为这是国宴，他不好说出“处女鸡”这个词儿，于是只好把这层意思小声向周总理报告，总理灵机一动，便对尼克松说，这是清远的一只公鸡的未婚妻。
原来清远鸡是这样闻名天下的。我们现在吃的，当然都是公鸡的未婚妻，不过在吃的时候，大可不必计较吃了哪只公鸡的未婚妻它就没老婆了，因为，清远的公鸡是有很多未婚妻的。羡慕吧？
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