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记者在河南省延津县采访发现，由于种优质麦收益提高，越来越多的农民不再种“口粮麦”，而是把地全部种成优质麦。他们卖了优质麦，再花钱买面粉吃，由为“（自己）消费”而生产变成为“销售”而生产，“一卖一买”间完成“角色转换”，成为专业粮农。
榆林乡东娄村农民娄继林说：“我家有九亩地，以前是一半优质麦一半普通麦。去年一算账，种优质麦每亩多收入30多块钱，就把全部地都种成了优质麦。”村干部娄永生说，
全村已有30％的农民买面粉吃，成为“纯优质麦户”。
国家小麦工程技术中心副主任郭天财说，长期以来，农民生产粮食的主要目的有两个，一是供自己吃，二是抵顶农业税费。一位河南农民曾写过一副对联：“粮食跌价我不卖 化肥涨价我不买”，横批是“够吃拉倒”，充分反映了大部分农民对粮食生产的态度。而在世界其他小麦主产国，小麦商品化率为80％，我国只有不到40％。
一些农业专家指出，农村改革20多年来，我国许多粮区在粮食生产领域，始终没建立起一套商品化生产机制，没有一支专业生产“商品粮”的队伍。在这种结构下，农民很难按市场的要求，生产标准化的产品。延津农民不吃“自家麦”，实际上是对旧有生产模式的突破。
记者采访了一些农户，发现为了生产出合格的“商品麦”，农民在每个种麦环节上都精益求精。榆林乡姚庄村农民姚广月说：“小麦从种到收，有20多道工序，哪一道把不准，优质麦就可能变成普通麦。除了大的环节上按规程生产外，我们对细节也很看重。优质麦怕混，每次播种前，群众都要把耧空转几圈，把杂麦麦种‘转’出来。”
延津县副县长张金战说，农民能把标准化生产变成自觉行动，关键是延津通过社会化服务，提高了小麦的市场竞争力，形成了“赚钱效应”。
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