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记者日前从北京的朋友那里得知一个消息：北京的一家特殊的酒吧近来很火，它的特别之处不在于环境或是饮料、鸡尾酒的特殊，而是对客人人数的限定：每次都只能允许两位顾客进入。看起来，有点不可思议，但这家酒吧的生意也火得出人意料，不仅每天的“满座”不用发愁，光顾的人还要提前一两个月订座。这位领略过其风情的朋友说，酒吧布置得兼有家庭的温馨和酒吧的浪漫氛围，再加上顾客只有两位，很多情侣把它作为自己的约会第一选择，既能享受休闲感觉又没有人来打扰。无独有偶，在北京也有一家经营理念与上述“二人
酒吧”具有异曲同工之妙的酒家，主做宫廷菜的这家酒店每天只供应“一桌菜”，虽然位置位于深巷，而且每天都限量只做一桌菜，但客人还是纷至沓来，为了每天的一桌客，饭店每天要推掉十几桌。当然菜肴的精美制作也是这家酒店生意好的一个先决条件。
从“二人酒吧”到“一桌菜酒店”，在眼下餐饮场所争相扩大规模、以造就巨无霸的背景下，这些店却以个别化服务来获得生存。随着人们的消费喜好的个性化，“端对端”的服务商机在兴起，而且这样的第三产业场所所需成本不大，又因为服务含量高，因此附加值较大，适合小本经营。前提就是要选好经营角度，要保证自己的个性化服务值得人们在价格上的高付出。看来，投资者也可以换个思路。本报记者 薛蓓
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