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香港食环署建议游客购买鱼翅应到信誉好的店铺
由于内地媒体早前揭发有不法商人以工业用双氧水漂制“毒鱼翅”，香港食环署近日随机抽验在香港市面发售的鱼翅，在25个样本中，发现五成六（即14个样本）含有残余食用双氧水，另一个样本更含有禁用的防腐剂二氧化硫，署方已要求停售问题鱼翅，并考虑检控出售含二氧化硫鱼翅的商户。
根据化验结果，虽然没有足够的证据显示出售的鱼翅曾以工业用双氧水处理，重金属含量也未超标，但其中14个样本含有残余的食用双氧水。
根据条例，双氧水可用于食物漂白，但食物在加工处理后不能有双氧水残留。食环署表示，已向有关商户发出警告信，让他们停售有问题的鱼翅。但署方称，问题鱼翅的双氧水含量不会对人体构成不良影响，在一般处理及烹调鱼翅的过程中，双氧水会被分解清除。
而除了双氧水之外，食环署更发现，其中一个鱼翅样本含有禁止用作处理鱼翅的二氧化硫防腐剂，署方已发信有关商户要求立即停售该批鱼翅，并会作出跟进以及考虑提出检控。署方吁请市民和游客应向信誉良好的店铺购买鱼翅，并且应于煮食前将鱼翅彻底浸洗。
香港中文大学生物化学系及环境科学课程副教授陈竟明指出，二氧化硫其实即是硫酸，含有腐蚀性，不但会破坏鱼翅胶质营养，市民如不慎进食，还可能引致肠胃不适。而食用双氧水虽不像工业用双氧水含有杂质般危险，彻底烹煮后也会挥发掉，但若市民不懂得处理或烹煮时间不足，含腐蚀性的双氧水则有机会残留汤中，仍可能对人体细胞造成损害。
此外，食环署也抽查了21个开心果样本，全数样本的化验结果均属满意，未发现有经工业用双氧水处理。
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