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本报讯（记者陶健）这几天，餐饮业同行眼光都聚焦在虹桥上海城———沪上第一家葡萄牙风味茶餐厅，正在这里紧锣密鼓地筹备开业。人们关心的是，曾在香港创造过“茶餐厅神话”的澳门餐饮巨头丽晶集团，将在上海如何作为？
丽晶集团与中旅集团、佳景集团并称澳门餐饮业的三大巨头，仅在澳门、香港两地的餐饮业投资就要超过5亿元人民币。它在业内的赫赫名气，一方面源于它与澳门富豪何鸿遷的
渊源，丽晶集团董事局主席梁安琪是何鸿遷的太太；另一方面则来自于它在香港成功创造的一个“茶餐厅神话”。茶餐厅，是香港餐饮业的“经济型餐馆”，面向的是普通消费者，以薄利多销为特征。香港街头的茶餐厅多如牛毛，但多数都处于不温不火的微利状态。四年前，丽晶集团在香港尖沙咀的一条小马路上开出第一家澳门茶餐厅，竟然出现每天都有食客排队等候就餐的壮观景象。有心人曾经统计，香港的澳门茶餐厅平均每天要“翻餐台”12次，一年下来，澳门茶餐厅的营收甚至超过了一些卖鱼翅、鲍鱼的大酒楼。
记者昨天来到遵义路上，看到这家茶餐厅定名为“葡京茶餐厅”，装修风格比较简约，与普通港粤茶餐厅相差不多。丽晶集团执行董事甘沛霖告诉记者，澳门茶餐厅在香港的成功源于几大因素：第一，香港居民经常往来港澳之间，特别喜欢葡萄牙风味的澳门菜肴，如猪扒包、软骨乳鸽、水蟹粥、葡式咖喱等都已经有固定的消费群；第二，澳门茶餐厅在香港的四家门店所有原料都从澳门直接运来，保证原味；第三，茶餐厅的大师傅对葡式风味作了适合香港人口味的改良。据悉，“葡京茶餐厅”招牌菜选用的原料马介休鱼、葡国肠等也都是从葡萄牙直接空运来沪，而大厨们还把上海人喜爱的年糕、泡饭也都写进了菜单。
澳门茶餐厅在香港创造的神话，能够在上海延续吗？甘沛霖似乎信心百倍，他说，茶餐厅还未开业，已经陆续有许多在沪工作、生活的香港人前来问询。他告诉记者，两年内，丽晶集团计划斥资2000万元，在上海建成5家旗舰店，随后挺进全国市场。
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