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一种冠名“乡吧佬”品牌的卤制鸡腿、鸡翅产品，在新年即将到来之际，进入了旺销时节。这些鸡腿、鸡翅的外包装上都印着“真空包装”、“高温消毒”这种诱人的字样，然而，当记者亲自体会一次这些产品是怎么做出来的时候，就会发现，这些不过是骗人的幌子。
这种主要产于浙江省温州苍南县的产品，主要有两种颜色，黑色和红色，看起来鲜脆欲滴。据当地人介绍，虽然当地生产这种熟食的厂家很多，叫法也不同，有叫香不佬的，有
叫鲜巴佬的，还有很多厂家都叫乡吧佬，但是因为在苍南县最早生产这类卤制品的厂家用了“乡吧佬”这个名称，以后大家群起效仿，久而久之，“乡吧佬”就几乎成了当地生产的卤制熟食的代名词。
当地的生产厂家都宣称自己的产品是运用了“百年传统工艺”精制而成的。然而，产品中的颜色却揭开了这种“百年传统工艺”的令人难以置信的秘密。有毒添加剂“调”出黑色
据了解，在苍南县专门生产卤制熟食的厂家有上百家之多，主要集中在县城灵溪镇和附近的沪山、桥墩等镇。灵溪镇的华都食品厂是一家中等规模的卤制食品加工厂。记者看到院子中间堆放着冷冻的鸡腿和鸡翅，很多包装袋已经破损了，工人们很随意地在上面踩来踩去。在卤制车间里，卤好的鸡翅掉在了沾满油污的地上，又被工人捡起来，扔回锅里继续加工，锅里则浮着苍蝇。
沪山佳利食品厂的老板解释说：“稍微有几个苍蝇没关系，自己家里也有苍蝇。”在他的带领下，记者来到车间目睹了厂家引以为豪的所谓“百年传统制作工艺”。
卤制车间里热气腾腾，工人们正忙着往锅里配料。老板告诉记者，卤制食品的味道主要来自这些添加的佐料，产品的颜色也很重要，如果调得不好，就会很快褪色、变色，卖不出去，所以颜色一律要进行特殊的调制。
在佳利食品厂的车间里，一位工人指着一个盛着黑色粘稠液体的塑料桶告诉记者，那里面装着的就是用于给产品着黑色的“糖色”。记者在新世界食品厂也发现了这种装着黑色粘稠液体的塑料桶，上面没有任何标记，该厂老板告诉记者，这种东西叫“焦糖色素”。
原来所谓的糖色其实是焦糖色素。焦糖色素是一种食品添加剂，但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素，这些元素如果摄入过多，将严重危害到人体健康。所以，国家有关标准中对用作食品添加剂的焦糖色素有严格限制，而且不得使用生产保质期超过一年的焦糖色素。记者在苍南县调查时却发现，佳利、新世界等食品厂在使用焦糖色素时，并没有执行相应的国家标准。上面什么标签也没有，看起来就像沥青一样，但他们照用不误。化工颜料“染”出红鸡腿
鸡腿和鸡翅的黑颜色可以用来路不明的焦糖色素调出来，而红颜色则是通过一种神秘染色剂染出来的。
在佳利食品厂的卤制车间里，记者发现在蒸汽锅的下面，有一个铁瓢，里面装着一些红色的粉末。这些粉末是不是那种神秘的染色剂呢？这位工人不肯多讲，只是向记者透露，这种红色粉末可以在苍南县城的食品添加剂店里买到。于是，记者又来到县城灵溪镇，走访了几家食品添加剂店。在一家店里，老板将一个撕去了标签的铁桶打开，桶里装着红色粉末，外观和颜色跟记者在工厂里见到的一模一样。
这种学名叫“酸性橙”的东西是一种化工染料，主要用于皮革、纺织物的染色，禁止作为食品添加剂使用。
据一家食品添加剂店的老板介绍，县城里卖酸性橙的店有三家，仅她这一个小店，一个月就要卖掉五六百斤的酸性橙，而买主大都是当地的熟食品加工厂。据老板介绍，酸性橙受欢迎的原因主要是它同食用色素相比，不宜变色褪色。
用工业染料染出来的鸡腿、鸡翅，看起来果然色泽鲜艳诱人，经过真空包装后就可以出厂了，产品销到南京、义乌、杭州等地。一位老板称，一年产值达五六百万元。现在卤质品原材料供应紧张，又到了年底的销售旺季，他们的产品已经是供不应求，在南京、杭州等地的超市里已经脱销了。Ｂ10专家说法酸性橙不在检测范围
中国肉类研究中心的李气清认为，这些企业的加工条件，尤其是卫生条件均达不到国家标准的要求。比如说，片子里看到到处都是苍蝇，原料肉满地都是，脏水到处都流。更为严重的问题是这些企业在加工的过程中，添加了酸性橙，酸性橙是一种化工原料，根本就不在食品添加剂的范畴，我们国家是绝对不允许食品添加的。
李气清表示，像这种不是食品级的色素，重金属元素、毒素就可能会超出食品添加剂的允许含量。这些东西如果在肉加工过程中使用，就会污染肉成品，人吃了以后可能会引起食物中毒。
酸性橙加到鸡翅、鸡腿里面并不是检测不出来，问题是根本就没人检！李气清分析认为，由于酸性橙本身不属于食品添加剂的范畴，所以在有关检测标准里没有规定要检测这个项目，这就让一些企业钻了这个空子。（据中央电视台《每周质量报告》）
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