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我的夜宵在哪里？
在路边大排档？不卫生。在餐馆酒楼？
不实惠。随着上海24小时便利店的崛起，越来越多的上海人在便利店里觅到了他们的“第四餐”。然而记者发现，目前本市不少便利店没有把“第四餐”这篇文章好好做足，白
白坐失商机。记者前天深夜特意调查了几家便利店，发现不少可“圈点”之处。
首先是夜宵品种不丰富。记者来到一家“85818”，只见这里电热锅敞开，里边是一锅冰冷的酱汁，四五只茶叶蛋孤零零地浮在其中。见记者把目光放在茶叶蛋上，营业员忙不迭地说：“马上可以热，很快的。”“这里还有什么可以当夜宵吃的？”记者问，“只有乐惠盒饭”；记者又走近一旁的“好德”，这里供应的夜宵品种多了一些，方形铁锅里正热气腾腾地煮着“串串煮”，一锅煮开的茶叶蛋正散发着诱人的香味……但当记者问及还有什么夜宵品种时，营业员介绍的也仅仅限于真空包装的乐惠盒饭、面包、饼干之类。店里夜宵品种少，生意自然拱手让给了路边摊，记者看到就在“好德”门口，三四个学生模样的年轻人正围在烤鱿鱼摊前，嚼个不停。
夜宵食品的卫生管理不够规范。“罗森”作为老牌便利店，在经营夜宵方面有不少好经验。昨天晚上，记者在制造局路上的“罗森”看到，不大的店内，即食食品放在了最显眼的位置。这里供应的包子就有9种，盒饭有7种，每只盒饭的盖子上，还清清楚楚地标明了“13日下午1时出厂，保存期限24小时”，让人消费明明白白；而附近的“21世纪便利”，情况就有些不同。这里虽然也有冷藏盒饭供应，可记者看到冷藏柜里只剩下最后一盒盒饭，包装盒上也仅仅注明出厂日期是“13日”，并没有印上保质期限，记者询问营业员，“保质期是多少”，营业员连忙回答：“到晚上12点我们就要收起来的”。一看时针即将指向12点，营业员赶紧把盒饭“转移”到收银台边的一只塑料篮子里；附近的一家“快客”还上演了这样一幕，营业员眼看旁边“串串煮”锅内的水即将烧干，连忙拧开水龙头，倒进去一杯生水，不一会，水还没烧开，就有顾客买了一串贡丸走了……
夜宵服务也不到位。在“快客”，记者买了一份豆奶，向营业员要一根吸管，不料营业员说管子刚好用完，记者又向营业员要把剪刀把袋子剪个小口，营业员称剪刀也找不到了，无奈中，记者只能用牙齿咬破塑料袋，结果，豆奶泼出不少；在另一家“快客”，记者尝试买了一份咖哩鸡饭，营业员倒是很热情地帮忙用微波炉加热，刚转没多久，只听得“砰”地一声，原来，营业员不看说明书，硬是把塑料袋给转“爆”了……
随着经济的发展，上海的夜生活正越来越丰富，更有大量专业人士加班加点甚至通宵工作。巨大的社会需求，为24小时便利店的夜宵经营创造出巨大商机。好好钻研一下“第四餐”商机，便利企业也许能找到进一步发展的突破口。本报记者吴卫群
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