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随着科学的发展，越来越多的小元素被我们重新认识，别看它们的计量单位仅仅是微克之数，可对我们人体而言，它们却有着不可低估的能量。
存在于人体的化学元素有几十种，除去碳、氢、氧、氮主要以有机化合物的形式存在外，其余各种元素称为矿物质。其中有些矿物质是维持人体的正常生理功能所必需的，因而必须从膳食中不断得到供给。这些物质在体内含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫等
，称为常量元素，约占人体总元素的60%～80%。其它一些元素在机体内含量极少，有的甚至只有痕迹量，一般将体内含量低于0.1克/公斤的元素称为微量元素。目前已知人体必需的微量元素有铁、锌、碘、铜、硒、氟、钼、钴、铬、镍、锡、钒和硅等14种。
锌:锌可以使免疫系统高效工作，并通过T细胞和抗体建立起强大的防御系统。进入中年后，胸腺开始萎缩，分泌量也减少了。每天服用微量的锌可以使胸腺恢复80%的机能，并且可以明显增加T细胞的数量。对男性而言，锌在性生活方面扮演着重要的角色。锌是雄性激素的一个重要组成成分，锌不足会导致性冲动减弱、睾丸退化、精子数量的减少、睾丸激素含量减少。此外，锌还可以改善前列腺肥大，并对伤口的愈合有促进作用。
来源食物：谷物、蚕豆、火鸡、牡蛎、牛肉、花生米、蛋类。
每日摄入量：25毫克
铜:铜，常常被人们称为“具有绿色面孔的红色金属”，这个美名来自于铜与人体健康的密切关系。铜是一种重要的抗氧化剂，可抑制自由基的形成，并维护细胞膜的整体性。它对长期吸烟者的肺膜起着重要的防御作用。长期以来铜被认为有助于缓解关节的疼痛症状，它通过皮肤被机体吸收，骨关节炎及风湿性关节炎患者可因此减轻痛苦。缺铜还会导致高血浆胆固醇升高，增加动脉粥样硬化的危险，因而是导致引发冠状动脉心脏病的重要因素。
来源食物：豌豆、水果和贝类。
每日摄入量：3毫克
铁:铁与血红蛋白、肌红蛋白相结合，形成红血球，并存在于过氧化氢酶、细胞色素酶中，参与组织中氧气、二氧化碳的转运和交换过程。它还可以促进生物氧化还原反应的进行。
铁的缺乏不仅仅可以引发缺铁性贫血，还会引起感情和性格上变化，使免疫功能下降，食欲减退。
来源食物：动物肝脏、肾脏、血液、肉类和鱼类等；植物中的芦笋、木耳、豆类、菠菜等。
每日摄入量：12毫克
镁:镁对心脏的健康运转，特别是维持心脏的电、物理机能的整体性至关重要，它还能放松血管，防止血管的钙化沉淀，有助于控制血压。镁的缺乏也会引发骨质疏松症。
来源食物：鸡肉、香蕉、芹菜、豆制品。
每日摄入量：400毫克
锰:锰也是一种抗氧化剂，对于人体极为重要，以致在许多生化反应中，一旦锰不足，机体会自动以镁来代替它。最新的研究发现，在各种肿瘤中，含锰的数量大为减少。锰含量的缺乏可能对人的退化过程有一定的影响。
来源食物：如小米、稻米含锰量较高，扁豆、大豆、萝卜缨、大白菜也含较多的锰，茶叶和咖啡中含锰更为丰富。
每日摄入量：2毫克
吕文莉
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