|
记者 黄海昀
市民下个月逛超市时会发现，以前可以抓起来尝尝的杏仁、果脯等散装食品都被隔离了，因为卫生部颁布的《散装食品卫生管理规范》将于明年1月1日起执行。
散装食品存在卫生隐患
以前由于对超市等终端销售没有明确的管理规范，导致超市的散装食品存在严重的卫生安全隐患。在超市里经常看到的情况是，出售散装食品的地方没有禁止触摸的标志；食品无遮盖地摆放在容器里，不时有顾客用手抓起一点来品尝，甚至有的顾客还将未吃完的又放回食品堆中，销售人员并不制止；熟食区和生食区之间没有明显的间隔；大多数散装食品都找不到生产日期……
而管理规范的出台则使散装食品有了卫生保障。管理规范规定：散装食品应由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子；销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志；经营者应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。
超市：可能会影响销量
现在离规定实施已不到1个月，广州市内万客隆、吉之岛等超市负责人在接受记者采访时均表示，目前正在积极制定相关措施，但尚未开始执行。
正大万客隆商品部副总经理曹淑妍表示，到目前为止该超市的散装冷冻饺子之类的食品仍然是顾客自己按需装袋。不过，超市正在做准备工作，与相关供货商交涉，要求他们直接派人按规定戴口罩、手套销售，不准顾客自己取。她表示，这样做的确较能保障卫生些，商场操作的难度也不会太大，但可能会影响销量。
吉之岛负责散装食品的叶经理表示，吉之岛原来就有专人负责散装销售，但消费者喜欢自己取，以前没有规定，商场也就没有太严格的要求顾客，以后会按规定严格执行。具体如何做，对商场来说容易做到，但消费者可能就需要一段过渡才会适应。
百佳中国区公关部经理王珊珊表示，对于颇受关注的食品标签内容，百佳一直有食品部门负责订明标签的内容，再经采购部确认才贴到产品上，估计明年执行时问题不大。不过，王珊珊也表示，“经营者如将不同生产日期的食品混装销售，则必须在标签上标注最早的生产日期和最短的保质期限”这一条执行起来会有些困难。
[相关资料]
散装食品：是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。
《散装食品卫生管理规范》适用范围：所有经营散装食品的食品超市、商场等销售单位，但不包括餐饮业和集贸市场。
| 
