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本报讯（记者危剑侠）最近一份“鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜”的牛奶营养价值排行榜，终于让一贯沉默行事的雀巢，放弃了旁观者身份。12月2日，在中国乳制品工业协会召开的乳品专家研讨会上，雀巢（中国）有限公司技术总监金泰焕借会声明，奶粉的新鲜度和质量并不取决于最终加工成品的形态是液态乳还是乳粉。这是外资乳业第一次搅进中国乳业口水战。
今年6月起，一些奶业协会专家发表了“灭菌乳不如杀菌乳”言论，并自揭“还原奶、早产奶家丑”等。一些企业也在此中闪现身影，北京三元与上海光明自标“无抗奶”，引起同行不满。据了解，从奶源来说，雀巢相当一部分也属于资源型奶，被怀疑使用了高温生产，营养价值降低了。这场口水战显然让雀巢无法置身事外。雀巢不愿透露半年纷争对其“伤害多深”，但从派出技术总监等四个部门的经理来参加此次研讨会来看，雀巢已对此问题相当重视。
据北京中乳精华经济研究所副所长陈渝说，中国乳业分布基本形成了资源型奶企与城市型奶企两种类型，前者是以伊利、蒙牛等草原奶为代表的“北派”，后者以光明为龙头的“南派”。纷争的背后，实际上就是南方城市型奶企想宣传自身比较优势，通过打新鲜与营养牌，“打压”传统的北方优势产奶区奶企。
这一切起因则是我国奶业南北发展不平衡。北方奶业资源丰富，农业部7个优势奶业优势区域6个在北方地带，而牛奶的消费则主要集中在南方，特别是上海、广州等大中城市。在这种“产销错位”中，北方部分企业采用超高温灭菌法加工，使牛奶保质期达一个月，从而长途常温运至南方市场。这也就成为城市型奶企怀疑其“营养与新鲜度”的靶子。城市型奶业则依托地利，如光明依托上海宝山奶牛厂、北京三元通过北京绿荷养殖中心，保证原料供应。
在此次研讨会上，中国乳制品工业协会理事长宋昆冈表示，杀菌乳与灭菌乳具有相同的营养成分。全国食品工业标准化技术委员会秘书长郝煜也为雀巢助阵，认为奶粉的营养价值并不比液体乳制品低。（来源：新京报）
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