北京烤鸭首次申请专利

　　作者： 记者侯艳 通讯员铁岚来源：

　　本报讯 （记者侯艳 通讯员铁岚）便宜坊将其“蔬香酥”烤鸭向国家知识产权局申请了专利。为烤鸭申请专利，这在国内算是头一例。

　　便宜坊集团副总经理焦琪昨天告诉记者：“目前北京大街小巷的饭馆酒店大都会做烤 鸭，但能做出地道口味的屈指可数，作为烤鸭两大流派之一的便宜坊闷炉手艺更是独一无二。为了让四海宾朋能够品尝正宗的闷炉烤鸭，更好地保护中国的传统饮食文化，申请专利不失为一个好办法。”

　　据了解，“蔬香酥”烤鸭是对便宜坊闷炉烤鸭大胆创新。其发明人亚洲名厨孙立新介绍，该款烤鸭最大特点就是克服了传统烤鸭高脂肪油腻大的通病，选用10余种蔬菜为主要原料，使烤鸭充分吸收了菜汁的香气和营养。它的佐餐面饼及套菜也经过了改良，面饼用蔬菜汁制作，颜色赏心悦目；配菜为薄荷叶、香椿苗、生菜等时令蔬菜。

　　据悉，“蔬香酥”烤鸭一经问世，得到了餐饮界人士的认可和赞许，被称之为“中华第一鸭”。