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甜的味道，糖一样的甜，蜜一样的甜，在以往的年代里曾经对于我们是多么的诱人。哪怕仅仅是一块硬块的水果糖，也只有是在过年的时候才能够品尝得到希罕物。是的，那是在物质贫匮的时代，糖的甜味，自然成为了一种梦想，一种象征。到了我读中学的上世纪60年代，在那天灾人祸所交织而成的饥饿岁月里，人的肚子都填不饱，糖更只是一种奢侈，便也越发显得格外珍贵。那时候，每户每月只有半斤的糖票，可怜巴巴那一点点糖，掠过舌尖的感觉才让人难忘。缺少什么才会想什么，缺糖而对糖的渴望，才会如思念一样加深而与日俱
增。那时，不仅我家都买些现在早已经被淘汰的糖精，搅拌在水里喝，或掺在包子馅里吃，聊以弥补糖的缺失。即使已经到了70年代，我们从北京探亲回到北大荒带回的牛奶糖，或者结婚的人家分发的牛奶糖，仍然是难买到的，仍然是珍贵的东西。那时候，王府井的百货大楼顾客要排长队的糖果专柜一抓准的张秉贵师傅，成为了全国人熟悉的人物，便不觉得奇怪了。而在那时，我将吃过和没吃过的牛奶糖纸，花花绿绿地积攒了满满的一大本，也可以说是只有那个年代才会有的爱好。说是爱好，其实是对糖和融化着糖里面那个年代的味道的一种向往和纪念。
如今，谁还会在乎糖呢？不仅不会再有对糖的那种渴望，而且对糖有些惟恐避之而不及，甚至对糖有了恐惧之感，以为糖是高血糖、高血脂、高血压“三高”乃至肥胖的罪魁祸首之一。于是，少吃糖成为了一种趋势和时尚，不带糖的点心、酸奶和饮料等等产品应运而生，曾经被我们视为那么难得珍贵的糖退避三舍，甜的味道，已经像是过了气的明星似的不值钱，不招人待见，现在讲究的口味是清淡，甜成了腻的代名词，清淡对比甜的味道，仿佛妙龄少女对比着人老珠黄。真是三十年河东，三十年河西，糖和甜，竟然如此迅速地沦落，一落千丈。
想到这些，有时让我有些莫衷一是，不知是在历史的发展中甜真的是走到了尽头才出现如此的尴尬，还是我们对甜有些背信弃义。别人家不说，单说我家，去年的秋天我去苏州，买回两袋苏州的特产松子糖，一年过去了，一袋打开，只吃了几块，另一袋索性根本没有开封。一直到我到了土耳其，甜，才又让我的眼睛一亮，仿佛他乡遇故知像碰见了以前的老朋友一样，让日子和许多的情景回到了从前。
我不知道在世界上还有没有像土耳其这样热衷甜的地方了，反正在我们这里已经没有了。那一天，土耳其的朋友带我们到伊斯坦布尔的古城一个叫做Karak oy G u illuoglu的地方，别看藏在窄小的胡同里，却是土耳其一家有着悠久历史的老店，楼上专门制作、楼下专门卖各种甜点。早知道土耳其的甜点是非常有名的，没有想到的是不仅花样品种多得让我眼花缭乱，更主要的是那种甜是我多年已经没有尝到的，或者说是从来没有尝到的。不是一般的甜，而是鼻句嗓子的甜。如果说我在北京或国内尝到的甜是一的话，那里的甜则是一百。如果说我们这里的甜只是一朵花的话，它那里的甜已经是一棵巨无霸似的大树。如此的甜，真是让我有些望而却步，同伴之中有人竟然吃了那里的甜点之后太不适应，以至被这般甜闹得鬼魂附体似的呕吐不止。
而土耳其人则不然，人家吃得格外来情绪，觉得是最好的享受，还热情地非要带我们上楼去参观他们甜点的制作过程。莫非他们不在乎“三高”和减肥？还是他们的味蕾和我们有着很大的区别？或许他们的生命中天生的就缺少糖分需要不断地补充，就如同我们这里普遍缺钙或肾虚一样？我实在闹不明白他们为什么对甜是如此的一往情深和不可或缺。
在土耳其多呆了一些日子，我渐渐地明白了一些其中的原因。糖的发现，作为农业时代是一件大事，甜曾经是人类一大欲望，真正糖的大量生产，在世界上普及是在19世纪末期的事情了。许多曾经对于人类重要的事情，在许多地方都已经被人无情而自以为是地抛弃，土耳其人可贵而专一地保持着对糖和甜这一原始的感情，在土耳其其他地方，都可以买到各式各样的糖和甜点，这已经是和他们拥有的清真寺一样悠久而值得骄傲的传统。我便也就多少明白了，18世纪英国的作家乔纳森·斯威夫特为什么将甜和光明相提并论，并说这是我们人类“两件最高贵的事情”了。
许多高贵的事情，许多古典的情怀，就这样渐渐地离我们远去。 （28G3）
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