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桂芹 刘洪敏
污渍斑斑的油桶盛放着浑浊的油，被源源不断地送进大街小巷的小餐馆。近日，笔者对厦门部分餐饮店使用的油品进行了调查，发现大多来路不明，有50％以上的快餐店使用劣质油甚至“地沟油”，而来源就是一些不法粮油经营店。
油价低得令人生疑
日前，笔者随工商人员来到位于民族路77号的“德春粮油批发”店，店前的人行道上已摆放了五六个积了厚厚一层乌黑油渍的塑料油桶。20分钟后，一名男子骑着自行车来到店前，将一个油桶绑在自行车上后，快速离去。笔者和工商人员一路跟随，只见这名男子在中山路附近一家“汤博士”牛肉面馆前停下来，并径直将油桶送到厨房。工商人员跟进去，询问油是从哪里送来的，这名男子先是支支吾吾地说，从厦大菜市场一家食杂店运来的，后又改口说从厦门港批发的，并说，油是从“中鹭”批发的，进价3.85元（每500克），卖价也才4元。工商人员要求其提供进货和销售单据，他却无法出具。
这些油果真是从“中鹭”进的吗？为了辨明真伪，工商人员转而向另一家粮油批发店求证。据了解，散装的“中鹭”植物油都是用黄色大桶盛装的，而且因最近油价上涨，散装油的批发价高于那名男子所说的售价。由此可见，这些油的“来路”确实可疑。半小时后，工商人员返回“德春粮油批发”店，发现那几桶油已售出了一半。笔者佯称经营快餐店需购买低价油与这家粮油店联系，粮店表示可以送货上门，每500克3元多，而且现在油价上涨，大家都来买低价油，他还有更便宜的。
“地沟油”现身快餐店
销售、使用可疑油的远不止一家。厦港工商所的王志强所长介绍，前几日，他们对民族路78号的“东皇”食品店进行检查，发现店面一侧竖着几个大铁桶，桶面上满是油渍，已经辨识不清原有的颜色，地上也摆放了几个满是污渍的塑料油桶。在该店对面的“厦港碧寿粮油店”，检查人员在漆黑的角落发现了一个塑料桶，打开一看，里面满是浑黄的油，老板说，这些油是用来炸油条的，并出具了一张进货单，但检查人员发现，单据上的进货单位竟然是在仙游。
快餐店使用劣质油的现象就更为普遍了。在顶沃仔5号一家快餐店内，老板拦住检查人员去路，并欲将厨房门关上。原来，在橱柜后有两桶50公斤重的散装油，倒在碗里，明显有一层白色杂质浮在油面上。检查人员断定，这就是“地沟油”。他们还从橱柜里找到了一小瓶食用油，原来，外卖用的是“地沟油”，而自家使用的却是没有问题的油。
多管齐下切断来路
针对目前一些不法分子利用近来粮油价格上涨，以工业油冒充食用油，或用泔水提炼的“地沟油”向餐饮店低价销售的恶劣行为，工商人员提出了相应对策：劣质油来路不正，所以粮油店、餐饮店应建立销售、进货台账，包括进货渠道、数量、发票等，由工商部门进行定期和不定期检查，并纳入年检内容；形成行业自我约束、自我管理机制，如厦港工商所就将辖区内20多家粮油、餐饮企业集中起来，推举代表，由他们对本行业进行“明察暗访”的自查，一旦发现，立即向工商部门反馈；对违法者除了依法处罚外，还要将其违法行为公之于众。
《市场报》 (2003年11月24日 第五版)
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