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近日，上海市畜牧办公室、上海市奶业协会等机构都在从事一项工作，就是把上海52个规模奶牛场的总计2万多头奶牛转移到长三角地区。这些奶牛基本饲养在市中心城区、水源保护区和中心城镇2公里的禁养区内。上海市政府限令，到2005年前，必须全部转移出去。
目前，上海及长三角的诸多城市对环保的要求日益紧迫，许多城市的郊区开始划分畜牧禁养区。过去几年，上海市已经转移了几千头奶牛。
由此带来的结果，是城市型乳业的生存压力越来越大。
城市型乳业陷入瓶颈
上海市的一位官员对记者表示，“移走了一部分牛，就等于关了一部分厂。”
在上海，以光明为首的大乳业企业有8家，还有21家中小乳业企业。对于实力单薄的21家中小企业来说，生存的空间已经越来越狭窄。
在一个并不十分严格的概念中，把位于城市，接近消费市场，产品以巴氏消毒奶为主的乳业企业称为城市型乳业；而把靠近北方奶源地带，远离城市消费市场，产品以常温奶为主的乳业企业，称为基地型乳业企业。
上海市农委副主任潘迎捷认为，城市型乳业已经进入了发展的瓶颈期。一方面是环保的压力；而且随城乡一体化的进程加快，城市型乳业的发展空间越来越小；另一方面，生产成本却在不断增加。
据记者了解，相比基地型乳业，城市型乳业的地租、劳力、房舍价格均较贵；因为地处城市，奶牛场的粪尿、污水处理的成本也相对要高。上海目前许多奶牛场的利润在逐年下降，其原因是饲料需由外地运来，且价格逐年上涨，奶牛的养殖成本在日益增加，而生奶的收购标准却越来越高。上海的某些乳制品厂为了与外省市低成本奶牛厂的乳品竞争，在想方设法降低上海的生奶收购价格。
在最近几年的较量中，城市型乳业的成长明显落后于以伊利、蒙牛、完达山为首的基地型乳业，处于下风。有数据显示，在过去的三年中，蒙牛的年成长率是180%；伊利是50%；完达山是55%；光明是42%；三元是10%。
上海市奶业协会的副秘书长顾佳升认为，城市型乳业的发展放缓，除了外部的冲击，还有一个主要的原因是自身定位的迷失。
基地型乳业以保质期长的常温奶为主，这主要受限于其远离消费市场。尤其是蒙牛，几乎以利乐枕一个产品攻打全国的市场。在基地型乳业的冲击下，记者了解到的许多城市型乳业，纷纷效仿“外来者”开始主打常温奶。一个极端的例子在四川某城市，占据当地主要市场的本土大品牌均把销售鲜奶变为销售常温奶，这样做的结果却成了为竞争对手铺垫市场，当更具成本优势的基地型乳业入侵的时候，以极短的时间就占据了当地市场的半壁江山。
某些城市型乳业更为极端的做法，就是把巴氏消毒奶的温度由72度～76度提高到生产常温奶的120度以上。
顾佳升认为，这样的做法事实上是在巴氏奶口味最不好的时候卖给了消费者。
差异化竞争出路
因为盲目跟风，又缺乏对现代商业技术发展和对消费者行为趋势的专业研究，一些城市型乳业与竞争对手的差距越来越大。陷入窘境的城市型乳业到底该何去何从？
11月12日～13日，在上海市奶业协会的操持下，一场“城市型奶业发展战略研讨会”吸引了近10个城市的奶业协会负责人和来自河北、安徽、广东等地上百家城市型乳业企业到场，足见各地城市型乳业对自身突围的迫切。
尽管上海市奶业协会广散“英雄帖”，会上却未见伊利、蒙牛、完达山等企业的身影。
除了光明、三元外，到会的绝大部分是中小城市型乳业企业。其实，如果严格界定城市型乳业和基地型乳业，光明和三元事实上已经概念模糊，在全国的扩张中，已经兼具城市型和基地型的特征。这种混合型的资质也意味着发展空间更广阔。而中小企业却是纯粹的城市型乳业，受限于城市型乳业发展的种种障碍。
上海市奶业协会秘书长陈新表示，目前由于乳业产品同质化现象严重，造成城市型和基地型企业在同一平面上恶性竞争。事实上，城市型乳业企业有自己的优势，靠近大市场，更容易瞄准消费者的不同需求寻找卖点，开发多层次、高附加值的产品。形成与基地型企业的差异化竞争。
伊利和蒙牛“南下”拓展市场伊始，几乎在重复一句话———“来自大草原，天然无污染”，强调绿色草原概念，也是其明确的品牌定位。
上海国际纸业的业务发展经理陈易一表示，城市型乳业企业完全可以用“天天新鲜，营养健康”作为自己的口号。新鲜健康才是城市型乳业的核心竞争力，明确了自己的品牌定位，与竞争品牌区别开来，才有机会吸引消费者，与基地型企业在不同的层面上展开错位竞争。
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