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张艳
“必胜宅急送”明年将推出两款名为“Risotto”的饭类食品，目前还没有中文名称，但他们相信加了奶油和洋葱等制成的两款意大利烩饭将成为“必胜宅急送”最新的“杀手锏”。而目前国内最大规模的快餐外送企业“丽华快餐”也正加快上海布局，现在其网点已达到13个。据业内人士估计，目前上海快餐市场的总规模已达到每年200亿元，其中，外卖这
一块的增长尤其显著，因此中西快餐在外卖领域的拼抢将在所难免。
市场扩张急速
“必胜宅急送”是全球著名比萨连锁企业“必胜客”的一个衍生品牌，两家店都有“红顶屋”标记，但提供不同的服务。“必胜宅急送”只设门店，不设餐厅，只要送餐地点在门店附近范围约2.5公里内，电话订户一般在订餐后30分钟内，就会收到新鲜烹制的食品。而现场订户则一般在店内等候15分钟左右也会拿到刚出炉的比萨饼。
百胜餐饮集团必胜客、必胜宅急送、塔可钟品牌总经理罗维仁告诉记者，事实上，“必胜客”在国外的6000多家门店中，大多是以外送为主，引入亚洲后才转变为餐厅形式，随后又衍生出“必胜宅急送”品牌的外送。目前“必胜客”外送在台湾已达到150家，香港近70家；而“必胜宅急送”在上海已开设5家连锁门店，上月在北京也开出了首家门店，今后还将继续扩张。
中西快餐之争
但是，作为目前国内最大快餐外送企业的“丽华快餐”对“必胜宅急送”快速发展的势头却并不畏惧，其上海总经理秦杰表示，中国人吃西餐是猎奇，吃中餐不会厌，这种本土的亲和力就是根基。所以“丽华快餐”入沪一年半以来，已有200－300万人次用过餐。
秦杰认为，中式快餐要跟西式快餐比拼质量、安全、卫生，更应当注重经营谋略和服务手段上的竞争。“丽华快餐”的企业原则和经营谋略就是“一份起送，不论多远”。菜单每日更换，冬天还推出砂锅系列；价格细分几种；开通网络订餐、手机短信订餐等，这给顾客提供了更多选择。在这种情况下，中式快餐也确立了自己的优势。
而罗维仁则以为，“必胜宅急送”的定位是“改变传统家庭烹调模式”，不用家庭烹制的美食，而且还根据市场不断出新，正在研发的两款中式饭类主食就是一个例子。他说，相对于中式快餐外卖，他们更在意的是与同类境外餐饮的竞争。
共同做大市场
近日，国际著名比萨品牌“棒约翰”（PapaJohns）已在浦东开设其在中国的第一家门店，年内还将在沪开出第二家分店。棒约翰也是一家在全球拥有3000家门店的比萨专业连锁店，同样以经营外卖为主。至此，全球三大比萨巨头——必胜客、棒约翰、达美乐都已在中国落子。但罗维仁认为，“必胜宅急送”进入上海较早，布点也较完善，因此在竞争中还是占据主动的。
《市场报》 (2003年11月17日 第十版)
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