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本报记者 梁等培
就目前而言，青海近300户企业执掌着17个门类的食品工业经营流通，形成了有一定规模的食品工业及加工体系，使前几年的青稞酒、油菜花蜜、牦牛肉干、精炼菜子油、牛羊肉、野生植物及其加工品等一批产品独占鳌头，颇具资源优势是其共同的特征。
长期以来，青海的食品业一直在打资源牌，开辟着更加广阔的市场天地。肉食品工业依托青海丰富的畜牧业资源，形成了以青海肉食品集团有限公司为龙头，应用先进加工工艺，进一步扩大肉产品深加工规模，使其成为青海肉食品深加工基地；粮油资源依托青海丰富的油菜资源和先进的工艺技术与设备，形成了以丁香粮油集团公司为龙头，重点开发具有营养保健、食用方便、无污染的高原绿色粮油食品基地；充分利用高原无污染纯天然资源优势，联合科研院所，开发青海保健食品资源，将大黄、蜂蜜、蕨麻、沙棘、红景天等原料与食品饮料开发相结合，开发出了营养丰富、抗缺氧、抗疲劳、抗衰老的新型特色保健食品，并使保健食品系列化，不断提高了产品的科技含量和经济附加值。青稞酒以青稞酒集团为龙头，自1990年到2002年迅速发展，形成以青稞白酒、青稞保健酒、青稞黄酒、青稞饮料酒等多种系列为主导的产业格局；据估计，在全省食品业的从业人员就达3万余人。然而，正当绿色、特色食品的发展仿佛让人感到渐入佳境时，由于多种原因，目前的市场形势却令人担忧。
数字显示，2000年底，全省300家食品工业企业完成产值近10亿元，平均增长不足7％，远低于全国14％的平均增长率，到目前，食品工业占全国食品工业总产值的比率连续下降，在全国排名已在西藏之后，在全省的工业总产值中的比率也呈逐年下降趋势。食品工业目前的现状是：大部分企业处于停产、半停产，资金匮乏，生产举步维艰，特色、绿色产品销售市场不畅，青稞酒杂牌众多，假酒充斥市场，冲击市场。到目前，只有蜂产品及保健食品等少量产品打入省外和国际市场而得到一些发展。
西部大开发、青藏铁路的建设、融资环境的改善，为青海的各个经济领域提供了前所未有的展翅高飞的机遇。青海的特色、绿色产品理应走出低谷，然而产品结构调整缓慢，高、精、深加工产品少，高附加值产品和新产品开发滞后，严重缺乏市场竞争力；由于国有企业破产重组进展缓慢，重组后效果不佳，发展跟不上市场的脚步，连青海的名牌行业肉食品的日子也不好过，眼看着省外的大企业通过各种经营方式使青海市场成了其最好的原料提供地。曾几何时，大家还有印象的“牛绒衫”和“硅铁”的无序竞争，诚信缺失，假冒伪劣充斥市场，最终导致效益下滑、退出市场的悲惨后果还历历在目，被互助牌青稞酒占领的一半以上的青海酒类市场，这两年正在遭遇同一种命运。由于大家纷纷看好青稞酒这一块市场，目前一窝蜂的成立以青稞酒为产品的企业就达近百家，有无条件均上，由于产品质量不高，甚至假冒互助牌青稞酒，低价销售，加之省外有实力的酒企业也纷纷看好青海市场，积极占领市场，使得青稞酒的市场份额今年大幅度下滑，无序竞争的结果，就是失去市场，失去消费者。如果有关部门再不引起重视，青海省互助牌青稞酒这一名牌产品也将被不公平的、无序的市场竞争重创甚至于遭遇灭顶之灾。虽然全省这两年对食品工业实施技术改造、技术开发项目达到29项，项目投资6.32亿元，其中投资额在5000万元的项目只有7个，由于投资规模整体偏小，各项投资项目不强不精、不专不高，使得整体经济效益不佳。当然，青海食品工业发展基础差、底子薄、规模小，不能持续、稳定、快速的占有市场份额外，老观念、旧思想、重包袱也是导致此现状的一个不可忽视的原因。
其实，青海食品产业只要坚持把“特色”、“绿色”和“环保”作为实施名牌战略的主攻方向，积极用好人才，为产品注入科技含量，用高新技术改造传统产业，开发高起点、高品质、无污染的天然绿色名牌产品，就能构筑人无我有，人有我优的竞争优势，使青海的食品工业走出低谷。
《市场报》 (2003年11月13日 第二版)
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