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卞文志
近年来，山东金锣集团以“传统产品高新化、高新技术产业化”为发展目标，加快技术进步，拓宽经营领域，积极开发适应市场需求的新产品、新品种，在市场竞争激烈的形势下，以科技和高新技术产业优势抢占国内外市场。在传统产业高温肉制品由原来单一的猪肉火腿肠的基础上，经过科研攻关逐步推出了鸡肉肠、鱼肉肠、牛肉肠、加钙肠等产品；低温
肉制品也由原来的12个品种增加到40多个品种。同时，该集团还积极运用高新技术，有效提升了传统产业，用猪骨加工出骨素、骨油、骨粉，猪血分离提取出血浆和血红蛋白，这些在生猪屠宰时多年被忽略的下脚料，如今通过科技研发已成为企业换取高效益的宝物。
据该集团科研人员介绍，过去，在生猪屠宰中产生的大量猪骨，均被当作下脚料廉价处理，而通过技术创新，现在可以加工出骨素、骨油、超微活性钙3种产品，骨油是一种特香油，可以加入食品中；超微活性钙不仅可用于作饲料添加剂，也可作为食品的补钙添加剂。该集团新建的骨素车间，一期工程日处理鲜骨20吨，可生产6.5吨骨素、3.5吨骨油、6吨超微活性钙。这样可使鲜骨增值3倍，年创经济效益2000万元。最近，该集团又重点实施了“二氧化碳超临界萃取精油和树脂”、“利用骨素进一步开发调味料”、“大豆肽的研制开发”3个高新技术项目。其中，仅“大豆肽的研制开发”这一项目投产后，就可新增产值1.2亿元、利税3000万元。
在创新中做大做强是金锣集团扩大生产规模，增强企业发展后劲的追求目标。为在市场竞争中立于不败之地，近几年间，该集团积极进行技术创新，加快培植高新技术产品的增长点，有效促进了传统产业的升级。他们与高校和科研所联合，进行生化制药和功能性仪器方面的研究开发，目前已取得了显著成效。
《市场报》 (2003年11月12日 第十二版)
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