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本月中旬，沪上将有一支20多家农企组成的“集团军”，奔赴北京参加“中国国际农产品交易会”，集中展示上海丰富的农产品精品。
上海的农产品越做越大了。据介绍，目前，上海年销售额2000万元以上的重点农业龙头企业已达102家，其中7家还是国家级农业产业化重点龙头企业；同时，在年销售额1亿元以上的23个龙头企业中，有近70％的企业建立了食品质量监测系统，1/3的企业通过了ISO900
0系列或国家绿色食品、市安全卫生优质农产品认证，有的还在申报HACCP认证。
品牌意识：先于企业发展
规模不够大，就不能谈品牌吗？上海新星天然食品有限公司就以实践反驳了这一说法：先有品牌意识，才有企业的更好发展。目前，该公司的“一只鼎”品牌早已不仅闻名于上海，2002年销售额达到了5200多万元，出口创汇4000多万港元，产品在上海同类产品中的市场占有额达到了46％。该公司总经理张伟康，通过塑造“一只鼎”品牌，也有了关于“品牌”的独到理解。
“一只鼎”的品牌故事，还得从小小的黄泥螺说起。当年，张伟康把握住从食品到服装到文化的民族回归潮流，最先瞄准了有地方特色的传统糟醉食品，并选择小小黄泥螺来试探市场。但是传统食用方法，黄泥螺是带沙入口，一般人要做到只吃肉不吃沙，需要一定的技巧，而且带沙入口本身也很不卫生。于是，公司在生产工艺上大胆创新，如，野生黄泥螺在离开原来生长的滩涂后，又在专门清水池中放养一段时间，通过温度控制等工艺，把泥沙完全吐干净，从而最终研制出保持传统风味特点的无沙黄泥螺，改写了百年来黄泥螺带沙入口的历史。
给黄泥螺做广告，此前没人想过。1994年，该公司正式向市场推出了“一只鼎”品牌，并率先在电台打出广告：“黄泥螺要属‘一只鼎’，‘一只鼎’牌黄泥螺新鲜没有沙，只只一只鼎！”一下子成了家喻户晓的品牌。
如今的“一只鼎”，早已不仅指黄泥螺。他们又相继开发了米面制品系列、腌制系列、中式营养糖果系列等总共四大食品系列30多个品种，特别是其中的南枣核桃糕、真空水晶年糕、黄金雪菜等主力产品……
崇明蟹：不再为他人做嫁衣
说起崇明的蟹农，着实让人赞叹：近几年来，他们的足迹遍布了国内十多个省市，在各地发展了养殖面积已有近百万亩，向外输送了大量的崇明优质蟹苗……年产值高达10多亿元，养蟹成了崇明岛的一大支柱产业。
走出崇明岛，崇明蟹可谓越养越“大”了，但是却仍无人识得“崇明蟹”。不少人提起崇明蟹，至今仍不屑一顾：崇明只有蟹苗，那里的蟹怎么养得大？在市场上，人们更是吃蟹只吃“阳澄湖”，根本不会提什么崇明蟹！其实，赫赫有名的阳澄湖大闸蟹背后就有崇明蟹的影子。据介绍，三五年前阳澄湖大闸蟹的蟹苗几乎全是出自崇明岛。原来，在蟹的几大苗系中，“长江水系中华绒螯蟹”最优良，且只产在崇明岛附近的长江口。
品质渐优，早已声势浩大的崇明蟹，开始要求相应的“声名”。在近日于沪上举办的国际渔博会上，崇明的几大蟹业龙头，终于大张旗鼓地打出了自己的口号：“上海自己的品牌——崇明蟹！”而曾经靠养殖蟹苗“发家致富”，后来又领着大批蟹农出岛养蟹的“英雄”黄春，终于又跨出了创造性的一步：为自己的优质崇明蟹注册了商标，打出了“宝岛”蟹品牌。
在黄春看来，崇明蟹打出自己的品牌，已到了不可不为的关头。首先，崇明蟹在苗种上已经发挥到“极致”，现在养蟹苗利润越来越小；其次，崇明蟹从苗种到成品养殖，已形成较大规模，整个海岛的蟹农们每年可供应上千万斤的优质成品蟹，完全可以支撑起一个品牌；另外，市民越来越注重蟹的品质，而不仅仅“吃品牌”，这样也有利于“宝岛”蟹的立足。
现在黄春终于打出了“宝岛”蟹的品牌，目前与香港商人合伙，已在市区开出了一家专卖店，到明年，他还将开出五六家“宝岛”蟹专卖店，届时市民只要在专卖店买了蟹，回去煮后若发现质量有问题，都可以退换。黄春说，他准备花上几年的时间，让市民来慢慢认同他的“宝岛”蟹，毕竟品牌背后靠的还是质量。
（杨田）
《市场报》 (2003年11月12日 第十一版)
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