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记者 冯丹琪
张太太到某超市闲逛时，必会选购家人爱吃的、放进微波炉加热即可食用的回锅肉食品。但令人遗憾的是，能够用微波炉直接加热或烹制的食品种类并不多见，挑来挑去还是那几样。据了解，微波食品在国际上被称为“方便食品消费的第三浪潮”。有行内人士认为，这类摒弃传统的蒸、煮、炒、煎、炸、炖方法，只需微波炉加热即成的食品，将会引发一场
餐饮革命，以迎合都市人快节奏的生活方式。然而有调查显示，由于众多食品企业均没有留意这一市场，微波食品市场每年错失百亿元的商机。
宣传不足制约发展
据食品专家介绍，微波食品是指微波炉加热即可食用的冷冻方便食品，其大致可分为三类：第一类是经选料、调配后冷冻或冷却的冷冻冷藏肉类制品，食用时只需打开包装或直接连同包装放入微波炉解冻、加热即可；第二类是面点类主食，经微波炉加热即可食用；第三类是休闲风味食品，如爆米花之类。广东省食品行业协会副会长张俊修告知记者，微波食品是近几年才出现的一种新型方便食品，但由于宣传的力度不足，行业的发展很一般。此外，由于微波食品是否会破坏营养品的细胞壁，仍是一个争议纷纷的话题，因此消费者对包装上标明“微波食品”的字眼较为敏感。这种消费误区，也是制约了此类食品的发展的因素之一。
张俊修认为，行业发展不好，其实意味着空间更大。据调查，目前城市家庭微波炉拥有率已达40％以上，但其中八成左右的家庭其微波炉作用只是用来热剩饭剩菜。专家认为，开发多样化的微波食品满足国内居民的需要，已成为我国食品工业发展的重点方向之一。据悉，中国食品工业协会已将微波食品的快速发展列入议事日程。
相关行业可搭顺风车
此外，有心人也可触及相关的行业，如开发微波食品的包装也是大有“钱”途的。德国目前就开发了一种名为扁盘式微波包装，采用这种包装的食品从冰箱中取出就可直接放入微波炉烧烤，可耐受230度的高温。
生产要求：微波食品的封闭性要好，外包装要耐高温。
风险提示：尽管微波食品有着广阔的市场前景，然而由于百姓对其认知率还比较低，此外生产企业目前对消费者的饮食习惯还难以把握，因此推广应用要有待时日。
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