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中国饭店业背后的危机

http://finance.sina.com.cn 2003年10月31日 17:59 广州日报大洋网

  本报讯 我国日前已有8880多家星级宾馆,同时,“新建的星级宾馆正以每年千家的数量往上增长。在中国饭店业兴旺发展的同时,要警惕其背后的泡沫。”日前,中国饭店协会会长助理范光煜在接受本报独家专访时指出。

  范光煜说:“我们把太多的钱投到了最不产生效益的诸如大堂之类的豪华装修上,而国外的星级宾馆的评估更多是看厨师厨艺如何,有没有特色文化和提供个性化的服务等,至
于硬件设施,只要卫生安全舒适就行了。”中国饭店业的出路何在?范光煜说,我国饭店业早在20世纪80年代时就在硬件设施上打下了很好的基础,比如国有饭店大都建在各大城市的黄金地段,国外饭店业要打入这些黄金地段只能通过收购。因此,我们要整合自己的优势,实行联合体连锁。

  中山大学管理学院旅游酒店管理系教授徐栖玲教授则说:“中国需要培养自己的专业酒店管理人才。”

  国内目前却几乎没有专业的培训机构,大部分是高校与政府合作所搞的上岗培训。据悉著名的康奈尔酒店管理学院将于今年11月在广州开办中国第一期酒店高级管理人员研修班。这对我们既是启发,也是挑战。(陈海玲、王飞)






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