中国饭店业背后的危机

　　本报讯 我国日前已有8880多家星级宾馆，同时，“新建的星级宾馆正以每年千家的数量往上增长。在中国饭店业兴旺发展的同时，要警惕其背后的泡沫。”日前，中国饭店协会会长助理范光煜在接受本报独家专访时指出。

　　范光煜说：“我们把太多的钱投到了最不产生效益的诸如大堂之类的豪华装修上，而国外的星级宾馆的评估更多是看厨师厨艺如何，有没有特色文化和提供个性化的服务等，至 于硬件设施，只要卫生安全舒适就行了。”中国饭店业的出路何在？范光煜说，我国饭店业早在20世纪80年代时就在硬件设施上打下了很好的基础，比如国有饭店大都建在各大城市的黄金地段，国外饭店业要打入这些黄金地段只能通过收购。因此，我们要整合自己的优势，实行联合体连锁。

　　中山大学管理学院旅游酒店管理系教授徐栖玲教授则说：“中国需要培养自己的专业酒店管理人才。”

　　国内目前却几乎没有专业的培训机构，大部分是高校与政府合作所搞的上岗培训。据悉著名的康奈尔酒店管理学院将于今年11月在广州开办中国第一期酒店高级管理人员研修班。这对我们既是启发，也是挑战。(陈海玲、王飞)