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庄林
随着物质的丰富，人们的食品构成和饮食习惯正在悄然发生变化，就连挂面也不例外。近日，笔者在各大超市内发现，各种可口、风味独特、食用方便、营养丰富的挂面应有尽有，杂粮面、蔬菜面、果味面、牛奶面、中药大补面等令人眼花缭乱，从消费者在超市的选择中，我们发现，追求绿色、均衡营养已成为生活的新时尚……
杂粮挂面：让生活换个口味
杂粮面条的价格比普通的精粉面条要高一些，但这并没有阻挡住消费者对它的热情，尤其是那些打着绿色食品标志的面条，成了购“面”者的首选。
除了玉米面条外，喜食绿豆、高粱类面条的老年人也很多。据售货员介绍，这些杂粮面条采取特殊的工艺技术和生物工程技术，除去了杂粮中对人体不利的成分，保持了杂粮特有的芳香，满足了人们在食用面条时多花色品种选择的要求，实现“粗粮”精制，使那些过去吃起来比较粗涩的杂粮，现在吃起来自然清香、口感细腻、易于消化。
蔬菜挂面：享受蔬菜的清香
有人说，面条的营养太低，色泽也很单调，如果能把面菜合一就好了。精明的商家也许正是看准了消费者这种挑剔的心理，开始在“面”的制作上下起了工夫，于是，各种各样的蔬菜面相继问世。在一家超市，笔者发现了十余种蔬菜面，红色的西红柿面，橙黄色的胡萝卜面，绿色的韭菜、芹菜、菠菜面，黄色的南瓜面等，这些蔬菜面的色彩相对鲜艳一些，看起来十分诱人。据超市的工作人员介绍，蔬菜面里不仅增加了各种维生素，那些对人体有益的矿物质的含量也比较高，非常适合老年人和儿童食用。由于蔬菜面中加入的蔬菜种类不一样，在食用时制作的方法也不一样，无论是煮面的时间还是调料加入的时间，在面条的外包装上都做了详细的说明。
营养挂面：让面条成为补品
有人说，核桃仁能补脑，莲子能清热解毒；也有人说，红枣能补血，枸杞能养颜……这些过去被称之为补品的东西，以前根本没有人会把它们与面条联系在一起，可现在，我们随便走进一家超市，就能找出几种。
在一家超市内，专门摆放着一组将补药与面条合二为一的营养面，花生面、红枣面、核桃仁面、杏仁面、莲子面等，应有尽有。一位姓孙的女士选购了一种山药面，她说：“我和老伴年轻的时候生活在丘陵地带，经常吃山药，那种带有泥土清香的味道，常常让人留恋。上了年纪后，更是忘不了这种感觉，自从发现超市里有山药面条后，我们几乎每个星期都来买一次，这种面吃起来有一种山药的味道，麻麻的，很好吃。”
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