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吃吃笑
薛兴国
记得以前看有关老北京的书，看到过老北京很喜欢吃的一道菜，名字叫做“糖醋心里美”，当时不知什么是“心里美”，后来才知道原来那是北京产的一种萝卜，就叫心里美萝
卜。老北京喜欢把这种心里美萝卜切成丝，把糖撒在上面，再浇上醋，就那样放着，吃的时候才拌匀。这道开胃解腻的“糖醋心里美”，做法简单，主要的功夫是糖和醋的分量要2比1而已。
名字叫做心里美，吃在嘴里，一定是香在心里吧？
萝卜的叫法很多，像、芦菔、莱菔、宿菜、萝服、土酥、破地锥、芦卜、满阳花等。汉朝初年的《尔雅》便有记载，北宋时代就已经是南北都有种植了。
萝卜对解酒很有效，曾经看过作家阿坚的一篇文章说：“醉可能是优美的毒，吃下的萝卜，像是向你身体输送了扫毒部队，当然一定要配上热茶，等你的体内经历了这番扫荡，你就等着好、好好地打嗝吧。”要注意，打嗝的时候，千万不要对着老婆大人，因为这篇文章的题目，是叫做《萝卜嗝，臭了别人，香了自己》。萝卜嗝是非常非常臭的，如果打嗝的时候正好对着老婆大人的脸上一呵气，那就不能呵呵一笑了之啦，可能从此不准喝酒的禁令就会颁布出来，又或者，以后喝了酒就要睡客厅的命令就会颁下来了。
不过《随园食单》中有一道萝卜烧的菜却是鲜美得很的，那就是“鱼翅二法”中的“纯用鸡汤串萝卜丝，折碎鳞翅搀和其中，飘浮碗面，令食者不能辨其为萝卜丝、为鱼翅”。这道“萝卜鱼翅”，我在香港镛记的“随园食单菁华宴”中曾经吃过，那萝卜丝确实是有如鱼翅，几可乱真。
我也在河南洛阳吃过由武则天命名的“假燕菜”，那是当年武则天到洛阳天仙宫时，当地农民把视为奇珍的特大萝卜进献，御厨切丝后烧出来，武则天吃了很满意，认为很像燕窝，所以叫做假燕菜。后来周恩来总理在洛阳宴请外宾，当地名厨在上面加了一朵鲜艳的牡丹，总理说“洛阳牡丹甲天下，菜中生花了”。这道菜才改了一个更美丽的名字：“牡丹燕菜”。
看，萝卜既会打臭嗝，又有非常美丽的名字，这萝卜是不是很会臭美？
不过如果有人真把这会臭美的萝卜当成鱼翅或者燕窝，那就是“萝卜干当人参”的歇后语———不识货了。这两道菜里的萝卜，也有一句歇后语，就是“萝卜地里种大葱”，想冒顶了。当然，也许有人会说，这样的萝卜丝，怎能和鱼翅燕窝相比？那可就是萝卜青菜，各有所爱了。而且，想一想鱼翅燕窝和萝卜的差价，一样的好吃又有保护鲨鱼和燕子的环保效果，又是“萝卜菜卤煮豆腐”———经济实惠，何乐不为？
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