栗子熟了,市场旺了。小小糖炒栗子,居然创造了“百人排长队”的吸引力———这是笔者昨天在吴淞路上一家糖炒栗子销售商店门口看到的景象。笔者随后在南京路步行街调查,仅河南中路至西藏中路段就有五家糖炒栗子销售商,日销售量在125公斤到325公斤之间,既有老牌子,也有后起之秀,可谓家家红火。
据了解,本市经营糖炒栗子的商店已有一万家左右。市场如此看好,众商家自然抖擞
精神,质量、价格、包装等都是竞争要素。为了把好进货关,商家不远千里从河北、安徽、浙江等地精挑细选,并严格筛选优质栗子———有虫蛀的不要、空的不要、入水后飘起的也不要;吴淞路上那家栗子销售商还对消费者承诺:500克中如有四颗坏栗子,即免费赠送500克。价格策略也各不相同,有的凭借品牌效应,每500克卖到10元以上;有的则采用低价战术,薄利多销。
糖炒栗子作为传统食品,之所以能赢得这么大的市场,很重要因素在于不断创新。吃糖炒栗子剥起来麻烦,于是商家就想出了为栗子“开口”,甚至还出现了专门的剥栗器;有的糖炒栗子尽管“不开口”,但商家对炒的工艺更讲究,一般炒到八分熟,使栗子的衣与肉处于分离状态。
小栗子“争宠”上海市场,但最终受益的还是消费者。本报实习生吕洋
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