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本报讯记者贾维霜报道：玉米的营养价值从未像现在这样受到尊重。记者“十一”前采访“露华浓”保鲜玉米生产基地时看到，加工的全过程结束后，以往肯定要首先剥去的玉米外皮完好地保留在最终的产品里。有关人士表示，这个好像不起眼儿的变化，实际上体现了保鲜玉米加工的最新进展，标志着玉米产品“完全营养”的理念得以实现。
据著名的玉米营养和保鲜技术专家王向前教授介绍，“完全营养”是基于营养认识，
对玉米选种、种植、保鲜、加工全过程的最佳营养管理。其中，加工方式是实现“完全营养”的最后一个环节。在玉米“完全营养”的4个环节中，选种、种植是较早取得突破的———先是甜、糯等鲜食玉米品种取代了过去纯粹的“谷物玉米”。鲜食玉米不仅口感好，营养价值也高于普通玉米。另外，鲜食玉米种植中更多采用了“绿色”、“无公害”的农业管理方式，营养价值和安全性提高了。后续的研究又发现，玉米鲜嫩的时候，含水分、活性物、维生素等各种营养成分最高、最充分。怎样长期保鲜？如何加工才能不损失玉米中的营养？就成了“完全营养”中的难度较大的最后两个关键环节。
据介绍，鲜食玉米以前要长期保鲜只能低温贮藏，容易出现玉米“老化”现象，糖分损失，口感变差。从2000年开始，生产“露华浓”牌鲜食玉米的固安绿华浓生物保鲜有限公司，在青岛海洋大学著名生物技术专家王向前教授专利技术的基础上，先后投入50多万元，历经两年，攻克了北方鲜食玉米常温保鲜的科学难题。鲜食玉米在常温下的保鲜期长达一年以上，色、香、味、型、营养成分保持完好。保鲜技术的攻克，为现在加工方式的变革提供了可能。
今年，继生物常温保鲜后，绿华浓公司又在加工技术上取得新的突破，在国内率先推出了保留4－5层外皮的保鲜熟食玉米。这种方式最完整地保留了玉米的自然状态，不仅口味更自然、保鲜期更长，而且完全保留了玉米须的营养。据介绍，玉米须在中医上称龙须，可以降低血脂、血压、血糖，还有凉血、泻热的功效，在妇科方面可用于预防习惯性流产、妊娠肿胀、乳汁不通等症。但是过去的加工方式中，大部分龙须在去皮时被白白损失掉了。
目前“露华浓”已经与首都市场建立了密切的往来，每日接定单发货物，全年不断。现在“露华浓”牌鲜食玉米在北京的普尔斯马特、物美、万方等超市的50家门店销售。其他较大的合作单位还有：中国绿色食品总公司、北京锦绣大地、北京市长途电话局等。特别是“非典”以来，在北京的销量激增，初步确立了京城“精品鲜玉米”的形象。
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