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本报记者 朱菲娜
现代零售方式正在悄悄地改变中国消费者的购买行为和购物心理。中国连锁经营协会的一项最新调查发现，价格已不再是消费者的购物首选，超市缺货成为导致零售商利润下降的重要因素，同时，工商之间的合作比以往任何时候都显得迫切。
消费者更关注
产品质量和食品安全
8月份，中国连锁经营协会同ＩＢＭ（中国）有限公司、北京零点指标信息咨询公司，在全国12个大城市进行了“超市消费趋势调查”，为零售商提供全国各地购物者近期购物行为的变化趋势及特征，为零售企业的扩张和决策提供依据。
结果显示，中国消费者的购买行为和购物心理正在悄悄改变。价格已不再是他们的首选，产品质量和食品安全越来越受到关注。在商品始终有货、商品品种丰富、商品物有所值、价格便宜、食品安全可靠、绿色标志生鲜食品可信赖等六项消费者光顾超市最看重的因素中，食品安全得分最高，价格便宜得分最低。
促销员和叫卖方式作用有限
被调查的顾客中，只有11．2％的顾客会购买厂家促销员或叫卖方式的销售的商品。而明确表示厌恶这种方式不会购买的顾客占总数的23．2％，表示无所谓，不会受影响的顾客为41．5％，这两部分顾客占总数的64．7％。调查还显示，57．2％的顾客在找不到商品时需要售货员，其次是在选购新品牌和有新功能的产品时才需要促销员介绍。
收款台是影响消费者购物情绪的重要地点。有64．7％的顾客认为在超市不愉快的购物经历主要是由收款队伍太长引起的，影响购物情绪的主要原因。45．4％的顾客交款时只能容忍3位以下顾客排在自己前面，40．5％的顾客只能容忍6人以下的交款队伍。
中国连锁经营协会提醒企业，了解消费趋势变化并据此调整企业的运营，是零售企业不断提升和进步的根本，也是企业立足市场竞争的关键所在。
减少缺货 超市新的利润源
缺货是导致零售商利润下降的重要因素。在欧洲，核心类食品的缺货率为9％，有的国家甚至超过15％，高缺货率给零售商乃至制造商的产品销售造成重大损失，并导致顾客忠诚度下降、利润减少、零售商与供应商协作混乱等一系列问题。在中国，超市缺货问题更不容乐观，商品缺货率更高。
中国连锁经营协会认为，进行科学的缺货管理，可以明显改善经营业绩。据统计，在架商品的可获得率提高2．6个百分点，门店净利润可提高5．2个百分点，购物者满意度将大幅提高，供应商的利润也会相应增加。缺货问题将对整个供应链都会产生重大影响。
调查还显示，我国零售业与消费品生产行业面临深刻的变革，工商之间的紧密合作比以往任何时候都更为迫切。但同时，工商关系在某些方面的摩擦又使二者的关系变得敏感而紧张。
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