中新网10月13日电据国家统计局官方网站的消息,餐饮市场是“非典”期间遭受重创的行业之一,但由于疫情时间短,餐饮市场从总体上看,恢复速度要比住宿、旅游等行业相对快一些。特别是下半年随着国家宏观调控政策的进一步贯彻落实,以及有关部门扶持餐饮行业快速复苏有效措施的逐步到位,餐饮市场出现了较大幅度的反弹,4季度餐饮市场恢复速度将明显加快,全年呈现“V”字型运行态势。
上半年“非典”疫情迅速蔓延,餐饮零售额大幅度下滑。上半年,全国餐饮业零售额2649.6亿元,比上年同期增长6.4%,增幅比上年同期下滑9.5个百分点,但绝对额与上年同期比,增加322亿元。
在“非典”期间,各地区、各部门按照中央“两手抓”的重大战略决策,坚持不懈地抓经济发展和控制“非典”疫情的蔓延,及时加大对受“非典”冲击较大行业的扶持力度,采取各种有效措施,加强行业引导,努力把“非典”造成的不利影响减少到最低限度,使餐饮行业尽快走出困境,步入复苏的正常轨道。各餐饮行业抓住有利时机,发扬自救精神,改变经营方式,扩大外卖.电话订餐和配送等业务,拓宽经营渠道,使营业额迅速回升。
下半年国家和有关部门采取有效措施,加大宏观调控力度,餐饮市场反弹速度加快,呈直线上升态势。从地区发展情况看,9月份,全国31个省市(区)餐饮业零售额全部增长,增幅均在9.8%以上,最高的增长42.7%。增长速度之快是很多业内人士始料未及的。
根据3季度走势判断,估计4季度餐饮市场增速还会继续走强,其主要因素有以下几方面:1,国家宏观调控政策的进一步落实,加快了餐饮市场复苏的步伐。
2,居民“非典”恐慌心里明显减弱,在外就餐欲望直线上升,餐饮业零售额回升势头较猛,市场再现“非典”前的火爆场面。
3,各种公务、商务、会展等活动逐步恢复,国际和国内人际间交往活动也逐渐增多,尤其是跨地区、跨部门之间的公务交流,拉动了集团消费,带动了餐饮零售额的快速增长。
4,“十一”旅游黄金周,有力地促进餐饮业快速发展。
5,餐饮行业的卫生意识、卫生观念明显增强,有利于餐饮业快速复苏。
6,新的经营形式正在餐饮行业崛起,将成为餐饮市场新的增长点。
预计全年餐饮业零售额增速比上年略低,但差距不会太大,同比增幅将在两位数以上。
餐饮市场虽然恢复速度明显加快,但存在的问题也很多。一是城乡之间发展不平衡,城市餐饮业发展快,企业扎堆现象严重,农村餐饮业发展慢,分布不合理;二是小规模的餐饮企业内部管理混乱,规章制度不健全、不规范,缺乏科学的管理方法;三是各地历史悠久的餐饮文化弘扬不够,个性化、特色化的老字号传统风味餐饮企业少,不能满足消费者的需要;四是小型和个体餐饮卫生条件差,食物中毒事件时有发生,不仅影响企业的信誉和发展,更重要的是影响人民的身心健康,制约消费需求的增长。(国家统计局贸易外经司王贵銮)
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