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中新网9月25日电新加坡联合早报报道说，中式快餐发展不如西式快餐，对许多人来说，关键在于中餐讲究烹饪技巧，不像洋快餐那样不用厨师就能规模化“生产”。不过在北京食品协会会长李士靖看来，追根究底中西快餐业最大的差别还是出在餐饮业者的管理理念上。
“麦当劳、肯德基都是工业化的食品餐饮企业，有几十年培养出来的一套规范化标准
化的工业管理体系。”十几年前曾经目睹麦当劳在北京开店全过程的李士靖对此印象尤其深刻。当时他作为北京市商委的官员，负责协助麦当劳在中国找原料。
李士靖认为，中式快餐业乃至饮食业要把握好发展的机遇，应该多吸收外来的经验，而这正是中国和东南亚，尤其是和新加坡可以发展合作的地方。他透露，全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉这些餐饮连锁集团对于到海外发展都跃跃欲试：“我们想，有没有可能通过合资把这些品牌带到新加坡去呢？”
对那些有意到中国发展的新加坡餐饮业者，李士靖建议他们做足前期调研工作，抓好市场定位：“包括你的定向，是搞正餐还是快餐，你的定位，是大众化还是高档化，将来的发展方向都要弄清楚。现在(中国)已经没有空白市场，你只有在这蛋糕里头，选择一块你有能力切出来的做。”
这位现年已经78岁的食品餐饮老行家观察到，中国餐饮业者观念上的转变正在悄悄地发生。近年来，像“小土豆”、“小肥羊”这些重视市场地位、具有自身特色的餐饮连锁店已经开始打出名气。
“中国开放了二十多年，还有些落后的地方，我们现在就在紧追。餐饮业以后必然要出现一批有中国特色的，有中国文化内涵的餐饮集团。”李士靖深信。
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