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近年来，乳业市场“热浪袭人”，乳制品产量以年30％以上的幅度增长；乳业投资更是气势宏大，据悉，乳业已涌入百亿元资金。然而，繁荣的背后隐藏着危机：与火热的市场和高速成长的乳品加工业形成巨大反差的是，奶源不足和奶源基地建设的滞后，已成为乳业发展的瓶颈。
“还原奶”冲击奶源基地
近年来，各级政府把发展乳业作为调整产业结构和农民增收的重要措施来抓，但奶源市场供求却发生了严重失衡，原料奶的增长远不及乳品加工量的增长，原奶供应尚有很大缺口。据统计，我国原料奶产量最高年份增长为10.5％，而今年1—6月份，乳制品产量的增长30.87％，液态乳产量增长63.27％。
是什么冲击了奶源？业内人士认为，首要的原因是奶源生产的市场化组织程度比较低，许多地方农民热心养牛却无法与市场对接。此外，“还原奶”对奶源建设造成的冲击是直接原因。据资料显示：去年以来，洋奶粉到岸价由每吨2万多元下降到每吨1.4万至1.5万元之间，1吨奶粉可以还原成8吨液态奶，而8吨鲜奶在国内仅收购价就达2万元以上。于是，一些厂家不愿下气力做奶源基地建设，而采取了比较易得、利润空间也较大的还原奶手法，抢占市场份额。
据报载：今年1—6月份，乳粉进口8.7万吨，同比增长77.6％。还原奶之多令人吃惊，鲜奶出现了“过剩”，在成都、武汉等地，近年来倒奶事件时有发生。
加速实施“奶源竞争战略”
农业部规划，到2015年，我国牛奶总量将由目前水平增长到3300万吨，全国人均占有奶量由11公斤增长到23公斤，我国奶牛存栏将在现有基础上翻一番多。这展示了奶源建设的巨大发展空间和商机。
但同时，根据我国对入世的承诺，乳制品的关税将在2004年降到10％～15％，国产奶粉的价格优势将不复存在，中国乳业面临的国际化竞争将加剧。
乳业发展的立足之本是奶源。面对机遇和挑战，一些有实力和远见的乳品企业都在实施“奶源竞争战略”。如伊利提出并制定了到2012年进入世界乳业20强的奋斗目标，三年内投资7亿元兴建高质高产的现代化牧场园区。伊利集团在国内首创了“分散饲养、集中挤奶、优质优价、全面服务”的奶源建设产业化发展模式，受到肯定和推广。据伊利的产业链统计，每生产一吨奶，财政、企业及农民三方均可获纯收入750元以上。从去年开始，伊利每天上缴税金已超过30万元，而伊利所在的呼和浩特市10万奶农近2年来的卖奶收入，每年都高达6亿元以上。因此，提升产业整体水平，加速优质奶源建设，已成为中国乳业发展的趋势。
奶源建设如何赶上来 据悉，我国鲜奶标志即将酝酿出台，用“还原奶”充鲜奶的做法将不再畅通。但怎样才能让奶源建设追上市场的脚步，实现产业和乳品企业的可持续发展？伊利创造的模式是个启示：
培育“第一车间”。早在1993年末，伊利集团组织千家万户养奶牛，把天然牧场作为“第一生产车间”，和农民结成利益相关的共同体，建立起稳固、优质的奶源基地。10年来，他们给奶农支付的奶款达30亿元，带动10多万农户脱贫致富。
创新产业组织模式。目前，农民仍是农村养牛业的投资主体，但农民受投入能力所限，不能快速扩产。伊利集团借款给农民买牛，出补贴金扶持奶牛品种改良和疫病防治，并投资建设了390个现代化标准奶站。10年来，伊利为农民发放购牛款5亿多元，使奶牛养殖数量以年平均40％的速度增长。
整合资源提升产业。农村奶源建设不仅需要龙头的组织，更需要高标准的建设和提升。今年以来，伊利推动走上由“大群体、小规模”逐步向“小群体、大规模”转变的奶牛养殖道路，这又是“转变奶业生产方式”的一场革命。
文／本报记者 刘惠兰作者:刘惠兰资料来源:经济日报
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