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“要发达当然无可能，但要吃饱并无问题。”谦虚的梁志华，曾在香港多间酒楼及酒店任职大厨，1999年因为经济不景被酒店裁员，其后只身到泰国香格里拉酒店任职中菜部总厨，凭着其一手精湛的厨艺，配以泰国风味，现已成为泰皇后的御厨。他说，将来若被炒鱿，亦会与朋友在泰国继续经营食馆。梁志华称，金融风暴后，香港经济迟迟未见复苏，原来任职的大酒店亦因生意难做而裁减员工，薪优福利高的梁志华当然首当其冲被裁，于1999年正式加入失业大军。当时曾努力找工的梁志华，虽然具有丰富的经验，但亦敌不过残酷的现实
，久久未能找到合适的工作。后来经徒弟介绍下，梁志华抱着“尝试”的心态，只身到泰国的酒店中菜部当上大厨。
梁志华表示，虽然现时在泰国的薪酬只有两万多元，较在香港酒店时3万元减少1/3，但幸运地获泰国香格里拉的老板娘看重，4年间即使总裁已转换多次，但是中菜部大厨仍然由他担任。梁志华认为，香港这品牌令中菜在当地非常受欢迎，只要泰国人听到厨师是中国人担当，便会感到食物非常味美，亦因为这个原因，梁志华自制的菜式甚受元首级官员赞赏。
他烹调的一道片皮猪，更成为泰国皇后的心头爱，每次皇后到酒店进食时，最少都会吃八大件，有时更会外卖到皇宫慢慢享用。至于其余菜式，例如沙律龙虾、竹笙燉鲍翅亦是梁志华利用中国菜的特色，配合泰国风味而制成。
年过53岁的梁志华称，若将来不幸被炒鱿，便会与朋友合伙在泰国经营食馆。他深信，中国人的肯搏肯捱的精神，会令不少香港人在逆境中站起来。绍文
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