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中国饭店协会昨天公布了2002年度中国餐饮业500强企业经营信息，与去年公布的2001年度排名相比，上海肯德基提高一位，以8．04亿元的营业额名列500强首位，北京麦当劳则下降一位，以7．81亿排名第二。数据显示，500强的营业额为285．4亿元人民币，占当年全社会餐饮业营业额的5．6％。
中国饭店协会的有关专家分析表明，此次500强排名呈现4个特点。首先，餐饮业结构
调整进一步加大，大型餐饮企业的集团化程度进一步加强。在餐饮业前100强中，国有及国有控股企业13家，股份制企业3家，中外合资合作独资企业32家，港澳台地区投资企业15家，民营企业27家。
其次，特色餐饮和快餐占据经营业态的主体。以经营中高档酒楼、便餐酒家为主的特色餐饮企业有42家，营业额47．8亿元，占前100强总营业额的31．8％，成为主要经营业态。
此外，以连锁经营为代表的现代餐饮企业发展迅速。在餐饮业前百强中，有79家采取连锁经营形式，营业额占500强的27．3％。
最后，假日消费和会展消费逐步扩大，开始显示出举足轻重的作用。统计显示，2002年全年假日餐饮营业额达到2500多亿元，成为中国餐饮业新的经济增长点。
中国饭店界有关人士称，这次由国家统计局和中国饭店协会联合统计的中国2002年度餐饮业500强，旨在落实国家商务部制订的全国餐饮业振兴计划，树立中国餐饮业的品牌形象，帮助餐饮企业了解自身在市场中的竞争位置。 刘昊
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