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吴勇毅
“饮酒伤身”是中国酒业的“难言之隐”，同时也是世界范围内的一个大难题。今天，文明健康消费、绿色消费风靡全球，作为中国传统消费文化代表之一的白酒，已不能满足人们这一消费要求。白酒遭遇着历史以来的一次最大阵痛，产销量从1995、1996年巅峰期的800多万吨下降到去年的不足360万吨，而以前风光无限的白酒企业也一个接一个地“累垮病
倒”。
新世纪呼唤健康酒21世纪喝什么样的白酒？这不仅是人们所关注的焦点，也是中国传统白酒发展的根本问题。白酒从来没有像今天这样，这么迫切而强烈被呼唤、渴求进行健康自救运动，中国白酒健康运动也就应运而生，悄然走来。
药酒、保健酒首先是白酒，其次才是滋补酒。其实，中国白酒从诞生起就没停止过“自我保健运动”。从《黄帝内经》的鹤鬏酒，《本草纲目》的虎厥酒，到孙中山亲笔题词的松筠堂酒，再到今天五花八门、形形色色的药酒、滋补酒、保健酒，白酒正在不停地渗透、演变、延伸、整合与提升，以达到自立自强、发展壮大的目的。
目前，我国以健康为主要诉求的药酒、保健酒已形成集团规模的品牌不多，从经营手段、经营理念等诸多方面来看，还没有一个叫得响的全国性领导品牌。在我国的保健酒市场上运作比较好的有4个品牌，它们是海南椰岛鹿龟酒、湖北中国劲酒、烟台张裕至宝三鞭、山西杏花村竹叶青以及朗力福龟蛇酒。另外还有一些销售也不错的新品牌，如宁夏枸杞红、上海的昂立养生酒、致中和酒等。
健康酒叫好难叫座与啤酒、红酒走入千家万户、大紫大红相比，保健型药酒则较难以成为大众百姓每日的“杯中物”。为什么药酒、保健酒叫好难叫座？
近年来较为显赫起色的药酒，早点有红茅药酒，时近则有劲酒、宁夏红，然而大都一枝独傲，偏居一隅。究其原因，比起啤酒的爽快，红酒的甘醇和“母体”白酒的芳香，药酒的苦涩、异味则制约着人们开怀畅饮。消费趋向认同力偏弱，形成药酒只能“浅尝辄止”的消费倾向。再者，药酒的特殊功用，决定药酒的目标消费群体非常有限，至于特殊需要的药酒，如壮阳酒、补肾酒就存在不宜启齿的特征，很难成为桌面上三五成群的亲朋好友开怀畅饮的酒品。综上所述，决定药酒在量上大规模扩张，必然遭至“内障”的强大束缚。
从竞争策略而言，药酒也面临诸如口服液、药制品的强烈抵制与冲击，分流了药酒的潜在消费者，抵销了未来的市场需求。单就“保健”上，试较药酒与口服液的功能选用上，北京零点调查公司曾就此作了专项调查，发现75％的消费者选择口服液，究其原因，药酒在保健上与口服液是同质，没有异性，显示不出其特点及优势，口味也远不如口服液，当然黯然失色。尤以一提的是，药酒的酒精成分是与保健对立矛盾的，让高血压、冠心病、糖尿病、肝病等病患者敬而远之。
制约中国健康型白酒或说保健酒发展的又一个重要原因是，由于保健酒生产工艺复杂，原料昂贵，市场空间小，利润没有白酒大，许多厂商没有将其当作主打产品。因而，多数保健酒包装落后，市场推广乏力，规模普遍偏小。如山西汾酒，从厂方到经销商，所有人的精力都放在汾酒的开发和市场开拓上，竹叶青已渐渐为一些人淡忘。相较而言，中国劲酒和海南鹿龟酒由于是主推产品，市场策略又相对到位，所以他们至少在声势上盖过了其他相同档次的品牌。
健康酒推广亟待解决产品上市，是一个科学严谨的过程。以健康为基体的健康酒比之一般的酒类有其特殊的地方。它既不能全等同于酒，也不能完全按药酒、保健品的思路去操作，依葫芦画瓢，整个推广过程中，必须因地制宜，对症下药，兼顾酒与健康两者的特性，把持好两者的平衡，才能获取更大成功。因此，健康型保健酒在推广时应注意几大问题：一是选择38°以下低度酒系列，才与其健康的概念吻合；二是产品包装外观设计中不能忽略保健品的健康气息，像酒但更应像保健品，应该“形似酒而神似保健品”，尤其不能俗气；三是回避保健酒的药味，不着重进行口感诉求，但可以进行产品形态宣传，如诱人的酒体、色泽；四是考虑餐饮的饮用习惯，合理开发单品结构和注意单次饮用容量。
今后白酒要自救，除了在推广策略要精确、锐利外，要重新夺回酒业老大地位，白酒经营者还必须在在两个根本性问题上下大功夫：一是内涵，二是外延。“内涵”主要表现为白酒今后发展之路要在降度减耗、提高营养、绿色认证、环境保护上加大气力，改变白酒在社会大众心目中原有的公共形象，这点已为广大白酒企业所认同并逐步实施。外延主要指白酒概念、内涵的延伸拓展，白酒不但要收回失地，而且要拓展阵地，把药酒正式收归旗下，成为白酒大旗下一个延伸产品（或品牌）或副品牌（或副产品），成为白酒兵种的一个大类。
但为了避免白酒健康化走老路，寻求更大发展空间，今后健康型白酒应朝无色（或白色）无味型迈进，与传统的药酒、滋补酒有个明显视觉差别，获取最大限度的年轻消费群青睐。这点，天津天士力集团的“金士力”白酒就做得相当出色。据悉，“金士力”在继承传统白酒酿造工艺的基础上，进行科技提升，运用各种手段反复实验，把白酒的酱香、浓香和淡雅的植物香融为一体，生产出的健康型金士力酒有药液无药味，同时完全保持了白酒原有的无色风格特点，能使其在三五成群大众场合的餐桌酒楼无拘无束开怀畅饮。
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