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日前在厦门举行的中国乳制品工业协会第九次年会上，协会理事长宋昆冈对目前乳业发展状况作了介绍。他认为近年来，由于各级政府的重视，我国乳业发展呈现出一些可喜的特点。首先，全国乳品行业发展的一些重要指标都有大幅增长；其次，乳制品消费成为城市居民膳食调整的重点；在城市乳品增长的同时，沿海农村地区的乳制品消费开始启动，为我国乳业市场扩大打下坚实的基础；最后，灭菌乳上升了7个百分点，促使城市乳品消费进一步扩大。
但宋昆冈坦率地指出，我国乳业繁荣的背后也隐藏了一些急需解决的问题。首先就是“盲目发展，重复建设现象严重”，这样既浪费了资源，又增加了恶性竞争，各个企业最后只能通过降低价格来促进销售。其次，花样不断翻新的概念炒作，引起乳制品市场动荡。近来，有关“杀菌乳”与“灭菌乳”哪个更好引起了消费者的关注。有关专家指出，“杀菌乳”和“灭菌乳”是两种不同工艺的产品，但杀菌工艺和灭菌工艺都是以最大程度上杀灭生鲜乳中的细菌，以最小程度改变生鲜乳的物理、化学和感官指标为原则所设定的。同样行业内还出现了“酸牛乳”和“乳酸菌乳饮料”之争等。专家指出，作为乳制品加工企业，关键是要按照工艺、标准认真组织生产，通过提高产品质量、降低成本，去赢得市场。
中国乳品行业还处在转型时期，现在出现问题并不可怕，乳品企业能够认清所面临的问题，及早统一认识，共同解决问题，那么乳业走向成熟就指日可待了。
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