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记者 张梦影
近日，《粤港信息日报》记者在广州市场上发现了一种名为“奶啤”的新型乳饮料在作免费赠饮推广。记者不禁疑惑：“奶啤”是否与“爆果汽”一样，是两种饮料混合的产物？出于好奇，记者采访了华南理工大学食品科学与工程系曾庆孝教授，对“奶啤”作了一番了解。
奶啤原来就是马奶酒
据曾教授介绍，“奶啤”就是以乳或乳制品（如全脂乳、脱脂乳、乳清等）为原料，经乳酸菌酵母发酵而成，也就是北方少数民族饮用的“马奶酒”。原始的奶酒是自然发酵而成的，在中亚地区比较畅销。至于营养方面，曾教授认为作为食品的“奶啤”，在保证卫生安全的基础上，营养应该是无可厚非的。
记者又采访了作促销的奶啤公司负责人，该负责人介绍说：“奶啤”是以牛奶为原料的酒度较低、酸味爽口、营养丰富的含有酒精的乳饮料。它既具有啤酒低酒精度、略带碳酸气、泡沫洁白的特点，又具有乳饮料的酸甜适口、营养丰富、清新爽口及特有的奶香味的特征，是一种具有独特风格的新型乳饮料。记者尝试了一口奶啤，发现口味芬芳。
打开市场有难度
那么作为一种新型的介于酒类、乳饮料类之间的“边缘”产品，奶啤的市场潜力如何？据CMC营销顾问公司的邓教授分析，奶啤需要寻找自己独特的市场。虽然目前的中国乳业处于“井喷”期，但是整体国内的消费者对乳制品消费能力很低，所以对奶啤这种全新产品在认识上可能会有一个相当长的时期。如果消费者看中的是奶啤含有一定量的酒精，则其很难与白酒、啤酒、红酒等竞争。因为许多人已经习惯了高酒精度数的白酒，而奶啤酒精度仅2％；虽然奶啤的酒精度与啤酒的相接近，但啤酒的色泽又是奶啤无法取代的；红酒的消费人群主要为女性，具有高雅之意，奶啤如果争取女性消费者，则应打高雅情调之品牌。另外，奶啤属于含酒精的乳饮料，国内目前普遍认可糖酸适合的乳酸菌饮料，对于含酒精的乳品的认可可能需要投入较大的力量来宣传推广。而在推广现场，果然品尝者甚少。
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