京城老字号寻求二次创业(图)

　　作者： 胡笑红来源：稻香村开便利店到社区。本报记者 李贵明 摄　　一直以生产加工销售糕点、月饼等食品的京城老字号稻香村一改常规，卖起了瓜果蔬菜、早点、肉类副食，昨天，稻香村开出了其在京城的第一家社区便利店。其实，在这之前，一些在老百姓心中一直有影响力的老字号如全聚德投资亿元开建食品加工厂、华天集团开始打造全国连锁店、王致和集团与亨氏集团密谋合作……京城老字号正在与时俱进，开拓市场，积极找寻老字号永葆“青春”的良策。老字号内忧外患

　　其实，稻香村走出这一步是有隐情的，据了解，稻香村在京城同业中市场占有率一直处于龙头地位，然而，随着北京市拆迁的小区日益增多，从2000年开始，稻香村位于东直门、西直门、磁器口和花市的总面积近4000平方米的5个直营店，因拆迁而不复存在，每天直接损失销售额30万元，仅磁器口一个店每天损失就达到10到12万，“铁杆”顾客流失达几万户，而且他们中的60％都无法回迁。

　　稻香村集团总经理毕国才告诉记者，面对损失，集团发现，新型社区越建越多，一方面是新型社区对小区内的便利设施望眼欲穿，另一方面是企业要在保持原有消费群的基础上进一步开发市场。正是由于看到了这种双向的变化，稻香村决定傍着新社区走。

　　稻香村走出这一步算是老字号积极改变经营战略谋求更大发展的一种表现，然而中华老字号企业有多少还能让现在的年轻人耳熟能详呢？

　　许多老北京人都还记得一首顺口溜：头戴马聚源，脚踩内联升，身穿瑞蚨祥，腰缠四大恒。这足可以想见当年老字号的辉煌。据了解，经国家有关部门认定的中华老字号企业有2000多家，主要集中在餐饮、食品、医药等行业。然而，在市场竞争日益激烈的今天，跨国公司以收购、融资、控股等各种方式大举进军中国市场，新兴的民营企业也蓬勃发展，而一些老字号仍然恪守传统，缺少创新，甚至坐井观天，守着金饭碗要饭吃，进入上个世纪90年代，许多老字号企业经济效益开始滑坡，曾经家喻户晓的洗涤化妆品牌“美加净”就被美国“庄臣”封杀；今年7月30日，北京王麻子剪刀厂被宣布破产，有数字表明，目前全国约有70%的老字号已销声匿迹。开拓创新纷纷行动

　　面对这样的市场境况，老字号必须根据市场做出战略调整。

　　老字号全聚德集团斥资1亿元人民币悄悄在亦庄经济开发区圈下170亩地，建造现代化的食品加工基地。两年后建成投产，将生产加工全聚德品牌的鸭类香肠、不同风味的卤鸭、鸭类小食品、汉堡包、月饼、春饼、部分馅食产品（豆包、烧饼）。

　　集团董事长、总经理姜俊贤明确表示，通过扩大食品加工业的发展规模，这对将来全聚德二次申请上市有极大的促进作用，全聚德下次申请融资也会大大超过去年申请上市融资的规模。

　　旗下拥有鸿宾楼、烤肉季、砂锅居等众多老字号品牌的北京华天饮食集团公司，今年5月与全聚德及及另一家民营企业北京国元投资有限公司签定合作意向书，三方将于今年10月正式合资成立“华天全聚德控股有限公司”，力图把旗下一些老字号品牌打造成遍布全国的连锁企业。

　　稻香村则把今年定位为第二次创业年，对产品也开始重新定位，尤其要关注儿童和年轻消费群体，开便利店只是其战略调整的一个方面，今年10月，集团投资1.2亿元的现代化厂房也将开工，将来公司将在把直营店开到华北、西北、东北地区。

　　此外，王致和集团目前也正与亨氏集团密谋合作之事，东来顺饮食集团也将于本月中旬正式自立门户。

　　经历了百年风雨，一些老字号们都在探求如何擦亮那墨底金字招牌，使其再造为现代品牌。产品谋求年轻化

　　北京财贸管理干部学院王希来教授告诉记者，如今的老字号可以分成三类：

　　一类是与时俱进，跟着市场走，如同仁堂、全聚德等，不管是产品更新换代还是经营模式都与市场接轨。

　　第二类老字号处于一种维持状态，丢掉可惜，保留发展又困难重重。

　　第三类老字号就是已经失去存在的意义了。

　　老字号该如何走好新路，北京市商委副主任龚莉介绍，扶植老字号已经上升到商业战略调整的高度，尤其是北京申奥成功，今后政府将给予一定的资金支持，挖掘、振兴老字号。

　　然而，政府的支持仅仅只是一方面，更重要的是老字号自身要“动”起来。王希来告诉记者，现在的消费主流是年轻人，对老字号谈不上什么感情因素，他们看中的是产品是否有活力、冲击力，因此，企业首先要花大力气提高产品科技含量，另外企业决策者要善于将国内外先进的管理经验嫁接到自己的企业上，让消费者都能看到老字号产品新的亮点，这样，老字号才能走出年轻之路。