撩开无抗猪肉的面纱

　　上海润土农牧科技有限公司没有想到，他们新研制出的不含抗生素的猪肉，并没有像想象中那样在市场上一帆风顺地推广开来。对于“无抗猪肉”，媒体评价不一，消费者将信将疑，专家态度谨慎。一时间，无抗猪肉成了人们关注的话题。

　　无抗猪肉怎么来的？

　　据上海润土农牧科技有限公司介绍，他们在生猪养殖的全程中，通过在饲料中添加生物制剂的技术来代替抗生素的使用，因此这种猪肉没有抗生素残留。

　　食品中抗生素残留问题一直是消费者十分关心的话题。去年1月，欧盟曾宣布暂停进口中国动物源性产品，原因就是在进口的中国

蜂蜜抽检中发现了抗生素残留。今年6月中旬，麦当劳公司又要求其全球肉类供货商保证在2004年后，全面停止使用仅为加速牲畜生长的抗生素；只可将抗生素用于医治方面，在疗程完毕后须停止使用，以确保肉里不含残余药品。

　　“推出无抗猪肉，是迎合市场的一种选择。”上海润土农牧科技有限公司负责人坦言，希望通过这种差异化的营销策略，建立品牌，占领市场。

　　无抗猪肉是最好的？

　　人们逐渐意识到，在动物养殖中使用抗生素，会或多或少地导致动物体内的药量残留。不少人担心这些抗生素最终将通过食物链汇集于人体，长期食用后会对身体产生毒副作用。对此专家认为，逐步减少以至停止使用抗生素以保证

食品安全，将来会逐渐成为动物养殖的理想准则。

　　不过他们同时指出，消费者也不必对动物养殖中使用抗生素过分紧张。我国农业部已在去年底发布了第235号公告，明确规定了动物性食品中兽药最高残留限量。目前在市场上正规销售的食品都必须符合这一标准。

　　畜牧专家认为，对于猪肉品质的评价是多方面的，抗生素只是其中一项指标。

　　无抗猪肉有人买吗？

　　无抗猪肉的价格要比农贸市场里猪肉的价格高出不少。同样是500克里脊肉，无抗猪肉普陀店里的标价是14元，而就在附近的昌化路农贸市场，“放心肉”摊位上的价格才9元，普通摊位上7元就能买到。价位上相差这么多，无抗猪肉会有人买吗？

　　记者在昌化路询问了附近的一些居民，有的说“听是听说了，不过没买过”；有的说“买过一次，尝尝味道”。但无抗猪肉普陀店的店员说，该店一天大概能卖掉一头猪，并出示了收银机上记录着的当天早上6：30-10：00之间的12次交易。这位店员还介绍说，他们的客户主要是周边小区里的居民，有人甚至提前一天打电话来预定。

　　记者了解到，看重“无抗”对于健康的意义，是吸引一部分消费者购买的重要原因。不过，一些消费者也表示出担忧：“这种猪肉的价格毕竟贵出许多，可作为消费者，我们看不到无抗猪是不是真的以‘无抗’的方式养殖的。”

　　据了解，上海润土农牧科技有限公司在今年7月23日曾将该公司的猪肝送往上海市兽药饲料监察所检验，结果显示其抗生素含量均低于国家规定的动物性食品中兽药最高残留限量。不过，目前该公司的产品还未经过有关部门的抽检。

　　无抗猪肉前景如何？

　　目前看来，无抗猪肉的前景似乎还有些扑朔迷离。

　　一方面，价格居高不下，可能是无抗猪肉挺进市场的一大障碍。目前养殖无抗猪的成本较高：一是为提高猪的抵抗力而特别配制的生物饲料价格不低；二是为了保证猪肉的高品质，对屠宰、加工、销售的全过程都进行严格的质量控制，也相应地增加了成本。据悉，目前这家公司仅在青浦和苏州吴江有养殖基地，规模并不大，但他们在上海的目标是要将连锁店拓展到200~300家。据介绍，该公司已在河南签下了推广无抗饲料及建立养殖基地的协议，希望通过大规模的生产来降低成本。

　　另一方面，无抗猪肉在进入市场时一些操作上的失误，可能也会令其前途更加曲折。截至本文发稿时，无抗猪肉普陀店因为承包人未办好卫生许可证而暂时停业。对于一个刚刚进入市场的新产品来说，这毕竟不是什么“利好消息”。本报记者刘颖