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地中海式欢乐(图)

http://finance.sina.com.cn 2003年09月02日 10:40 21世纪经济报道
戴秀珍 绘
  喜酒馆

  尉迟秀

  《我的希腊婚礼》(My Big FatGreekWedding)这部电影,讲的是一个希腊姑娘嫁给一个“比较正统”的美国男人的故事,在他们步向礼堂的过程里,希腊移民与美国文化也开始了冲突和融合之旅。

  戏里头的希腊人,一如所有地中海周围的居民,爱吃、爱喝,又热情。男主角的父母第一次参加女主角家人举办的家庭宴会,就见识到了希腊的乌柔酒(ouzo)。在一阵阵喧闹和干杯声中,这对美国夫妻不知喝了几杯乌柔酒,于是第一次在无意识的边缘,融入了希腊生活。

  乌柔酒无色透明,酒精浓度通常在40%以上,浓烈的八角气味来自茴香和花椒的种子。这酒,可以像电影里那样斟在小杯里一饮而尽,也可以兑水喝。而这兑水的过程,基本上可以当魔术唬人:原本清澈的乌柔酒兑了水之后,竟会漂起一丝丝的乳白,缓缓在杯里晕开,煞是有趣。这酒,每家希腊餐厅都有,堪称是希腊的“国酒”,现在去希腊的观光客,都懂得拎一瓶回家作纪念。

  地中海的欢乐气息,在希腊,挥发在一杯杯的乌柔里,而在西班牙,担纲演出的则是另一种“国民饮料”———松格利亚(sangria)。

  不说“国酒”而说“国民饮料”,是因为这“酒”经常调了一堆冰块、果汁在里头,酒精浓度可能跟啤酒差不多。

  松格利亚的基酒是红酒,sangria的词源则来自西班牙文的sangre(血)。在西班牙,每家餐厅都有自己独特的松格利亚配方,除了红酒、柑橘这两项基本要素之外,松格利亚没有标准配方。如果有人说他可以教我标准的松格利亚调制方法,那我只能以蛋花汤的标准配方回报了。总之,红酒、柑橘不可少,或者再加上柑橘类的果汁,或者再加上糖,或者再加上柠檬、苹果切丁,或者再调些苏打水,或者加上白兰地……甚至还有好事之徒用白葡萄酒当基酒,调出“白色松格利亚”。不管怎么胡乱加料,别忘了倒一堆冰块进去,也别忘了这血色饮料的基本原则就是要冰凉顺口,在不知不觉中,把气氛催化到欢乐的极点。

  第一次喝松格利亚,不在西班牙,而在巴黎的一家小酒吧。这酒吧躲在巴士底的一条小巷里,老旧的外墙是西班牙特有的接近橙红的土黄色,门没推开之前,你会怀疑老板今天不做生意。可门才推开一条缝,只见墙角一个年轻歌手弹着一把破吉他,男男女女围着他跳起佛朗明哥,歌声、击掌声、喝采声,一股脑儿从门缝涌了出来。每张桌上几乎都是一壶松格利亚,我们当然也依样画了葫芦。

  酒过不知几巡,佛朗明哥越跳越热,场子里酒兴奇佳的好男好女到处拉人共舞,连东方脸孔也不放过,硬是把我也拉下去佛朗明哥一曲。彼时景象,据在场友人描述,完全是一只坏掉的发条娃娃在斗牛。血色的松格利亚在众人的血液里挥发着欢乐,我上了生命中第一堂佛朗明哥舞蹈课。





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