长富乳业携新模式攻粤

　　继“公司+农户”“公司+基地”的乳业经营模式后，又出现了“公司+规模牧场”模式记者 张梦影

　　近来，在广州频频发生乳品质量问题引发了对乳业经营模式的讨论。广州继云燕结核奶事件后，又出现了布鲁氏菌奶。

　　“公司+农户”的模式因其难以组织农户给奶牛防疫正受到大公司的抛弃；“公司＋基地”在一定程度上克服了前者的弊端，正为越来越多的企业所追捧。正当“公司＋基地”表现出如日东升般的发展态势时，福建长富乳业携“公司+规模牧场”现身市场，而且，它把这种模式作为攻打广州市场软肋的炸弹。

　　8月23日，长富在完成终端布局之后，以“百万牛奶大赠送”行动点爆广东市场。而后，兵分两路，一路以高空轰炸吸引视线，一路以地面渗透潜移默化。

　　奶源之争新论

　　中国乳业始终在市场投入和奶源投入中摇摆，市场的短期利益驱使企业不断调整自己的战略。现在表现为奶源束缚乳业的发展，但目前乳企在奶源上的跑马圈地，其用意只是霸占乳业的垄断资源，而根本没有对这些奶源进行深度的开发和升级，因此，不足以改变加工远远大于养殖的畸形态势。中国乳业必须跨过跑马圈地这种低层次的奶源之争阶段，中国乳业才能向健康、良性方向发展。

　　对于奶源之争的跑马圈地的做法，长富销售公司总经理蔡永康有自己的看法。“早在几年前，乳业巨头凭借奶源之势，锐意扩张，此时市场的不成熟是中国乳业的最大瓶颈。然而，近两年随着消费市场的迅速启动，反过来奶源又成为中国乳业的最大瓶颈。这两种看法都是由市场的短视行为导致的。云燕事件给乳业敲响了警钟。如果企业不重视对奶源的深度开发和维护，不重视原料奶品质的监控，那么就会彻底打击消费者刚建立起来的对液态奶的消费信心，市场的多米诺骨牌就会訇然到下，而此时的奶源只是一堆市场的泡沫而已。这才是中国乳业深层次的危机。一味地抢占更多的奶源有时候反而适得其反，其实，中国乳业最缺的不只是奶源，而是高标准的奶源。”蔡永康的话一语中的。

　　长富此番入粤，手中的筹码就是其苦心经营的新奶源基地。蔡永康说：“早在1998年，当其它乳业巨头纷纷在市场大举扩张时，长富却将80%的资源投入奶源的建设中。而今，长富新奶源基地已初具规模：34个规范牧场，3万多头奶牛已跃居全国第一。”

　　经营模式新论

　　目前乳业的经营模式以“公司+农户”为主，几家大的乳业公司正在向“较为先进的公司+基地”发展。而长富乳业从一开始就摒弃现有乳业的运营模式——“公司+农户”，而以“公司+规模牧场”的模式进行经营。

　　长富的“公司+规模牧场”模式，与伊利集团正在推广的“公司+基地”有很多相似之处，都是将散户集中起来，形成小群体大规模运作模式。与之不同的是，长富模式是与牧场主结成了一种新型的联盟关系——长富投入资金的80%，牧场主投入20%，双方共同建设牧场，直属牧场全面执行长富公司制定的标准。可以看出，两者的奶源运营模式还是有本质的不同。

　　从表面上看，长富“公司+规模牧场”的运营模式只是迈出了一小步。然而，这对乳业而言，却具有划时代的意义。回首短缺经济时代，在奶粉仍处于市场主导地位时，一场“手工作坊式”的乳业革命悄然发生了，都市的人们第一次喝到了牛身上挤出的奶。而后，乳业的“公司+农户”模式又引发了第二次革命。此时，液态奶遂成为消费主流，并开始取代奶粉。如今，就在大家对乳业模式产生质疑的今天，长富所倡导的新奶源革命，不能不说是对今后乳业模式的一个新的尝试。

　　奶源标准新论

　　“长富乳业一直致力于倡导奶源的三个新标准：饲草种植和奶牛的营养均衡、挤奶工艺和牛奶离开牛体后的品质控制、牛群保健，在这三个方面进行高标准奶源建设，以此实现牛奶品质的全面升级。”长富乳业集团董事长陈学坤说。

　　据长富总畜牧师孙荣鑫介绍，在这三个新标准中，以挤奶工艺和牛奶离开牛体后的品质控制为重中之重，因为原料奶之所以微生物指标过高，主要是原料奶暴露在空气中，而且受到外界环境的二次污染。孙荣鑫认为，如果全部采用管道化机械的挤奶方式，就可以从根本上防止原料奶的二次污染。

　　一位业内专家分析到，实际上，奶源农户模式的饲养方式是散养放牧，但北方冬天青草枯萎，受季节影响较大，兼有沙尘暴不断侵扰，自然环境受到污染。显然，这种饲养模式很难控制奶牛的质量。因此，长富模式进行了饲草种植和牛群保健的建设。规模牧场采用牛群标准化的管理模式，所有的奶牛都建立牛只档案，牛只档案包括牛号、出生日、来源、去向、谱系等标准化参数。这样长富实现了奶源全程保护。